每天吃一個它，營養相當於吃2根胡蘿蔔，4根香蕉！可惜沒幾人知道

每次不知道做什麼好的時候，第一個想起的就是土豆，最愛的也是土豆啊！於是果斷的買了土豆，但是做什麼好呢？我猛然想起了「孜然土豆」。而且特別下飯，我做好以後，試著嘗了一口，那種嘴巴和心靈的雙重滿足你懂得！孜然土豆被端上餐桌的那一刻，撲鼻的香氣就足以令它的擁躉者胃口大開，它既可以當菜亦可當零食下酒！

1.土豆洗凈去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用

2.煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用

3.炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋！

小貼士

煎土豆時油量要比平時炒菜時多放一些，要保持中小火煎制土豆至熟透，這個過程需要些耐心，土豆泡水後要用廚房紙吸干表面水分，不然倒入油鍋會因含有水分發生崩濺。

鑒於本人對土豆頗有研究，今天順便也分享一下炒好土豆絲的三個小技巧：

炒土豆絲是道很普通的菜，但炒不好往往會炒成黏糊糊，軟塌塌的，沒有吃頭。為了使土豆絲炒得脆嫩清爽，可以這樣：

（1）切土豆絲要規格整齊，長短，粗細一致，要避免切而不斷的連刀。

（2）切好的線要放在清水中浸洗兩，三遍，直到把土豆的表面澱粉質洗凈，洗白為止。土豆越洗越白，並溶解了變色物質，炒時不但白嫩，而且香脆。

（3）火要旺，油要熱，翻炒快而勻，及時出鍋，最好炒時先用蔥花熗鍋（ 或炸花椒香味），再放土豆絲，急速煽炒至白色，並邊淋水，邊加鹽，醋，味 精等，淋水是關鍵，它是防止炒干，炒老，炒軟的重要措施，炒好後，馬上盛入盤內。

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