為什麼餓幾餐後，就感覺飯菜特別香甜？非常好的解釋

首先，這並不是錯覺。是真實存在的。

其次，飯菜還是那個飯菜，有變化的是人。

任何食物都含有澱粉。澱粉是食物的能量儲備體。食物雖然不幸被我們吃了，但它們本身也是生命。它們活著時也需要能量，並且需要一定的能量儲備，才能應對緊急情況。

植物要防旱抗澇，夏季防高溫，冬季防凍雪，並且需要與處於同一位置的雜草，從土壤中競爭養分。另外，被蟲豸吃咬的部位，修復生長也需要能量。它們的生存面臨這麼多風險，必須要有一定的能量儲備，才能度過這些難關。

植物的能量儲備形式是澱粉，主要儲存部位是生殖部位，這是為了繁衍。如紅薯，稻米，小麥，板栗等。動物和人的能量儲備形式是糖原。主要儲存在肝臟、腎臟、脾臟以及相關部位，比如肌肉組織。

食物能夠為人體提供能量，主要是因為食物中的澱粉。食物被牙齒嚼碎後，口腔里少量的促消化物質，也就是澱粉酶，就會與從食物細胞中析出的澱粉反應。澱粉是大分子結構的糖，本身沒有什麼甜味。被澱粉酶分解後，可以生成葡萄糖。葡萄糖的甜味明顯。

因此，口腔內澱粉酶充足的情況下，吃食物就會有甜味。你吃東西時，如果沒有甜味，說明食物澱粉沒有在口腔內分解，口腔缺少澱粉酶的可能性很高。幾餐不吃後，口腔內的澱粉酶得到積累，因此再吃食物時就有甜味了。

樂嘉先生在自己的《本色》一書中，提到了自己辟穀治療皰疹的事情。辟穀就是一定時期內，不吃主食，只吃少量特定的食物，比如果蔬汁等。據書中描述，樂嘉先生辟穀了一周，辟穀結束後的第一餐，吃得非常簡單，但是卻鮮甜無比，用他的話說是口舌生津。

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