這種野菜只有下雨時才能吃到，它好吃又有抗癌功效！

在清明穀雨天的時候，每逢下雨，在很多雜草重生的潮濕地域，會有一種黑色的長得很像木耳的菜肴生長出來。這種野菜只有下雨天后才有，而且它好吃又有抗癌功效。這些泥皮一碰到雨水，就會迅速生長，四處蔓延。因為在雨天就能快速成長的它們，就被一些農村地區稱為「雷公菜」。雷公菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。

據說在有牛糞的地方長的格外多，不細心看還以為就是牛糞呢。別看地皮菜難看無比，地皮菜里含有豐富的營養，它有蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。記得小的時候，我和家人會拿著籃子，尋找到這麼一種野菜，用來坐著湯羹，加入一些雞蛋花，很是可口！

以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。由於現在地皮菜數量比之前少了許多了，純野生的價格從50到200多，現在想吃地皮菜也是一件比較麻煩的事情了。你吃過這種地皮菜么？

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