最正宗的扁豆燜面，入味不糊鍋，百分之百成功的做法

今天給大家介紹一種傳統的麵食——扁豆燜面。在北京，扁豆燜面是非常常見的一種家庭麵食，老北京的主婦們更是做燜面的行家。五花肉加上蘸了湯汁的麵條，搭配扁豆再合適不過了，是一道非常美味的面點。下面就來看一下，地道的扁豆燜面是如何製作的吧！

扁豆燜面

主料：麵條

輔料：扁豆、五花肉

調料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食用油、鹽、糖

做法：

1.把準備好的豆角洗凈，剔除兩邊的纖維，備用

2.五花肉切片放入碗中，加入料酒和鹽腌制一會備用

3.蔥、姜、蒜切成沫備用

4.熱鍋倒油，油熱後把蔥、姜、蒜沫放入鍋中煸炒出香味

5.將腌制好的五花肉下鍋，加料酒煸炒

6.當炒至五花肉變色，即可把豆角下鍋，依次放入老抽、生抽、糖、鹽

7.翻炒片刻後，向鍋中添水至沒過豆角

8.開過後盛出一小碗湯汁備用

9.在提前準備好的麵條上撒上食用油，攪拌均勻

10.把麵條平鋪在鍋內豆角上，調中火燜15分鐘，這期間每隔三分鐘，開鍋蓋向麵條上淋一次湯汁

11.時間夠了之後，撒上蒜末，攪拌均勻即可出鍋

關於沒有肉的素燜面，可以去掉以上步驟中的五花肉，替換成雞蛋也可。

提示：

1.燜面的過程中一定要使用小火

2.湯汁加入的多少決定了面的軟硬程度，可根據個人喜好決定

3.若怕豆角不熟，可以先用開水燙一會

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