正月初十，蔬菜多好吃啊，加點異域風情更美味
返工後的第一個休息日，大家還好嗎？
周末什麼的，正是集中做家務打掃衛生和休息的時間呀。雖然忙完可以出門吃頓好吃的，當作犒勞自己，但是還要打扮啊、應對交通啊、如果是熱門的餐廳飯館，還要排隊啊～ 什麼什麼的。
想了想，不如在家慢慢烹制點食物，細細品味。
蘿蔔組合
阿爾西·高爾基，1921
比如我，因為嘗試盡量不吃外賣，身體狀態也比之前好了，雖然一開始的動機是減少對一次性用具特別是塑料製品的使用。
有人說因為一個人住，工作加班又多，所以很多菜「很不好買」、「不易保存」。在此我想分享一下自己的經驗供大家參考：
首先是購買。周末的時候可以用「多點」或者「天貓超市」、「河馬生鮮」的當日達下單，這幾個配送系統都有專門的應用軟體，這樣就解決沒時間或者沒地方逛菜市場的遺憾；如果在 app 里沒有展示想要的品目，可以使用搜索欄輸入名稱層查找。當然，它們還有一個優點就是，你還可以買到菜市場買不到的東西，比如薯片。
其次是保存。這也是一個關於節省時間的方法。我每次收到蔬菜後，都會把它們「該切塊的切塊、該切片的切片、該切絲的切絲」，然後分別放進密封保鮮盒存在冰箱里，這樣做菜的時候只要拿出相應的菜盒就可以的，當然你也可以腦補自己是賽百味的三明治藝術家。
再者，是日常快手菜。前幾天有人留言說，哎呀怎麼沒圖；也有人說，有菜譜沒有成品圖，所以這還是一篇藝術科普貼。
第二位朋友可謂 get 到了精髓：我不是美食博主啊胖友們！早就說了讓大家看看藝術家們怎麼吃，可以動手做做看，也算體驗一下藝術家的生活點滴了；而重點，還是看畫啊！
不過，這次也放點我平時吃的東西的照片好了。
在了解吃肉、特別是牛羊肉的「碳排放量之不環保」（詳情還請自行查詢）以後，我決定減少對紅肉的消費，轉而多吃蔬菜。一方面對身體的負擔比較小，一方面，和盡量不吃外賣的初衷一樣，減少環境污染。
靜物：蔬菜
亨利·馬蒂斯，1905-1906
而每個蔬果食物快遞的袋子，也被我當作垃圾袋使用 —— 完全離開塑料袋還挺難的，但至少出門購物的時候使用自帶的帆布袋，對塑料袋也盡量重複使用，這是比較「實際」的環保行為之一。
土地的果實
弗里達·卡羅，1938
那麼先隨便說我最近吃的幾道菜吧。
-亂烤-
聽說有道菜叫「亂燉」，我這個是用烤箱做的，因此起名亂烤。
涮羊肉的肉片剩了一點，於是本著「打掃冰箱」的宗旨，和其他蔬菜一起擺擺盤，丟進預熱 200 度的烤箱 40 分鐘。當然上面塗了橄欖油和香料醬，百里香、迷迭香、羅勒什麼的，都是家裡常備的、使用度比較高的調料。
因為切成了塊、又擺了幾層，所以質地有些差別的蔬菜在同樣溫度下加熱相同時間，出來的口感也不一樣。比如櫻桃番茄就又些裂開了，流出來的汁液滲到了肉上，竟然添加了意外的味道 —— 再說一遍，我可不是美食博主，只是把自煮食當作手工和休閑的饞貓er而已。
-蓑衣土豆-
因為搶了別人的薯條，我做了個「蓑衣土豆」回禮。
小土豆切成蓑衣狀，上面各放一條黃油；因為還剩下一些之前切好的胡蘿蔔，於是當作墊底，和乳酪一起鋪了上去。調味相當簡單，就是鹽和胡椒。
-哪吒湯-
這個湯，我給起名叫「哪吒湯」。因為有三種蔬菜和六種蘑菇，取「三頭六臂」之意。
雞湯是之前熬好保存的雞湯，加了喜歡的蘑菇 —— 蘑菇真好吃啊～ 讚美蘑菇～ —— 和蔬菜，煮到冬瓜透明就行了。調味就是鹽。其實我覺得，還真是喜歡什麼都可以用雞湯煮一煮。
靜物
維多利亞·杜博格,1884
好啦，正文開始。我開始說藝術家們的菜譜啦。
-保羅·塞尚de烤番茄-
首先，是保羅·塞尚（啊～ 又是他！）的烤番茄，這道菜由同是印象派的雷諾阿的夫人修改過。
= 原料 = 供 6 個食用
9 個大番茄
2 勺鹽
4 顆獨頭蒜（再一次，大瓣蒜也行）
1 束荷蘭芹（就是香芹）
4 勺橄欖油
3 勺麵包屑
新鮮的黑胡椒粉
= 做法 =
番茄洗凈對剖，在切面上放入足夠的鹽，把切面向下靜置 10 分鐘；
等汁液流得差不多了，再用手指小心地擠壓一下，取出任何多餘的水分和種子，留出空間；
將大蒜去皮、切碎，香芹去葉，把莖幹切碎，兩者混合；
把混合物加入鹽和胡椒調味，抹在剛才處理過的番茄上；
然後填充好的番茄上面滴點橄欖油，撒上麵包屑；
烤箱預熱到 220 度，在烤盤上刷橄欖油，把番茄放上去，烤 20 到 25 分鐘。
帶葉的黃瓜
馬德華·馬奈，1880
為了口感，也可以用別的蔬菜替換芹菜，比如黃瓜。
第 30 號辣椒
愛德華·馬奈，1930
比如辣椒。
靜物：胡蘿蔔
鄧肯·格蘭特，1921
比如胡蘿蔔。
-文森特·凡·高de榛子蘑菇-
接下來，是文森特·凡·高的榛子蘑菇。
= 原料 =
500 克（一斤）混合蘑菇，超市有這樣的組合，或者買自己喜歡的蘑菇
1 勺切碎的香蔥
2 碎榛子
3 勺無鹽黃油，切片
海鹽和胡椒粉
榛子油（我覺得沒有也行）
= 做法 =
蘑菇洗凈濾水後切成大塊；
熱鍋化黃油，然後炒蘑菇，炒到蘑菇變軟，加入香蔥，再炒幾分鐘讓它入味；
盛盤，往蘑菇上澆一小勺榛子油，再撒一撮碎榛子；
用鹽和胡椒調味。
蘑菇房
赫爾穆特·米登，1979
蘑菇
威廉·尼克森，1940
-斯特芳·馬拉美de香煎雞油菌-
最後，說一個法國詩人（沒錯又是法國人）斯特芳·馬拉美喜歡的香煎雞油菌。
斯波利亞，拉斯克尼柯房屋
馬克·弗雷耶，2004
桌上和盆子里黃澄澄的就是雞油菌，雖然我國雲南有種植，不過名字很容易跟油雞樅搞混。話說回來，原料就新鮮美味的話，其實真不需要太多加工。
= 原料 = 供 8 人食用
1000 克新鮮雞油菌蘑菇（那誰網有賣！）
100 克培根
3 勺黃油
1 瓣蒜，搗碎
2 勺香菜末
半勺胡椒粉
= 做法 =
剪除蘑菇柄，洗刷去掉泥沙，盡量不要直接接觸蘑菇；
蘑菇太大個的切半，培根切成小塊；
煎鍋融化黃油，煎培根，撒胡椒粉；
加入雞油菌，小火煎至雞油菌汁液完全蒸發；
加入蒜泥和香菜末，煎炒 5 分鐘。
一顆洋蔥的五種角度
安迪·沃霍爾，1950s
同樣的辦法處理洋蔥也行，或者蘑菇和洋蔥同時做主料。
本期內容就是這樣了。咱們下次再聊。
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食色性也 系列
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