豬肉別再紅燒了，按名廚的做法，上桌就被清盤，特別好吃

說起豬肉的做法，人們第一想到的就是紅燒，其實有一種做法比紅燒好吃許多倍。

脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，但很多人沒做過，其製作原料是五花肉，經過高溫烤制後，五花肉中多餘的油脂會溢出，成品口感完全沒有油膩的感覺，味道鮮美，營養豐富，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，唇齒間瀰漫著脆、香、甜，簡直是太美味了！

下面奉上脆皮燒肉的做法，喜歡的趕緊動手做起來吧。

廣式脆皮燒肉

配料:帶皮五花肉1塊、糖適量、香油適量、叉燒醬適量、鮑魚汁適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、蒜子3瓣、鹽2克、小蘇打0.5克

烹飪步驟:1.帶皮五花肉洗凈切成大塊。

2.放到水裡煮，水位要在肉皮以下。煮開後小火燉10分鐘，感覺肉質變灰白色，肉皮略有風乾的樣子關火，晾涼。

3.準備調料。

4.倒在容器里調勻。

5.放到醬汁里，不要碰到肉皮。

6.用鋼針戳豬皮扎眼。撒上鹽和小蘇打按摩抹勻。放入冰箱冷藏一天。

7.再次戳洞，並回溫。

8.用錫紙包好。

9.烤箱預熱210度15分鐘左右取出。

10.把酥化的部位再次戳一戳。

11.放入烤箱40分鐘取出。

12.晾涼切塊即可。

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