舌尖上的中國第三季出現的那些器物
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作者簡介
樊老師，人稱飯局，食品科學與工程專業，一直從事進出口食品、食品相關產品檢驗監管工作，參與編寫出版《出口食品接觸產品質量安全技術手冊》等多本書籍。
期待了很久的第三季《舌尖上的中國》在正月初四的時候正式播出，「舌尖3」首先與觀眾見面的是主題為「器」的一集，節目中講了鍋、刀、灶、案、籠、壇等器皿器具，排在第一集打頭陣播出，出乎很多人意外。
其實也很簡單，開篇點題，這一集的名字是《器》，所有的食物再精美，它的源頭離不開灶、離不開鍋，離不開從食器到盛器。
漫長歷史中，如何更好地利用食材，烹調出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發展出了獨特的工具智慧和審美意識。
石器篇
在雲南丙中洛鎮，當地人為烹煮石板粑粑，上山鑿取石材、打磨、烘烤，製作成最早的不粘鍋。石板粑粑就是在這上面製成，蘸著蜂蜜，吃得熱乎乎、甜滋滋。
可能不少吃貨會想到韓式料理中的「石鍋拌飯」，不過，小編以為用石鍋這樣的東西烹調菜肴這種辦法應該是我國首創，韓國跟著學。
鐵具篇
中國人喜歡把食物爆炒，這跟背後的鐵鍋分不開關係，節目里的鐵鍋是三萬六千錘錘打出來的，手把和鍋是一體的，適合廚師翻炒，它的不沾鍋這個特點，就用了九轉大腸、煎轉黃花魚這兩道菜表現出來。
十二道工序，十八遍火候，大大小小十幾種鐵鎚工具。一千度高溫冶煉，三萬六千次鍛打，最終才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋。
真佩服這些打制鐵鍋的人們，這些人算是真正秉持「工匠精神」吧。
「舌尖3」首播
有人嫌棄沒看餓
有人忙著買鐵鍋
章丘鐵鍋「一夜爆紅」售價近千！
在刀具介紹里，濟南鐵匠李士貞一家世代制刀，也榜上有名。他的技藝秘而不宣，打出的刀聲若龍吟，切姜如玉。
瓷器篇
盛食物的器具最常見的是瓷器。瓷器一般比較精細，同時，也是中國人的最愛。精美的瓷器，已經成為了觀賞品，有的人家精心保養瓷器，有時也是為了觀賞。
「美食市物質層面的滿足，美器是精神層面的滿足。」這塊琉璃玉滴月光碟是將兩塊打碎的琉璃放在已經燒好的瓷盤上再燒制而成，搭配素食美感極佳。
陶器篇
四川大廚蘭明路從選罈子，祭壇神，選料，泡菜到做一鍋「西蜀老壇泡菜魚」。
紅燒肉配上紅陶做的碗頗有「平凡中更見精細」的感覺，超搭。
雖然本集沒介紹什麼菜肴，可能對吃貨們來說會略微有些遺憾，但是，中國美食文化博大精深，器具也是飲食文化的一部分，美食器具不僅承載食物，更承載歷史文化。
在此，小編們趕著春節的尾巴給大家拜個晚年！！！
祝大家
大吉大利
多福多金
新
春
快
樂
食代前沿出品
編輯 by 笛卡爾
圖片 by 網路
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