假的《舌尖3》，真的購物廣告

《舌尖上的中國3》已經開播三集了

豆瓣評分6.5分，遠不及第一季

第三季第一集以器為主題

介紹了石板、石鍋、七孔穿山灶、蒸籠、

鐵鍋、菜刀、砧板的與飲食有關的物件

雲南石鍋

石鍋空燒三十分鐘，

灌入熬制八個多小時的高湯，

配上新鮮松茸，

熬制出鮮甜和本味

七孔穿山灶很有趣

不同的灶口溫度不同

這樣就可以在一個灶同時燒制七道菜

讓熱量的利用率達到最高

煎轉黃花魚是魯菜的一道大菜

靠鐵鍋的內部深、適合煎轉的特點

食材在翻勺時從鍋體自然內翻

不會產生外拋

外表酥脆、肉質細嫩、入口含化

九轉大腸同樣是利用鐵鍋不會粘鍋的特點

口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，

燒成後再撒上芫荽（香菜）末，

增添了清香之味，

盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。

揚州瓜雕

在介紹刀的時候提到了翠珠魚花

在魚身上切花刀

每刀之間的間隔不超過五毫米

醬汁如水行深谷，浸透魚身

金邊白菜使用陝菜獨門秘籍「花打四門」

即菜在瓢中四個方位快速顛翻

能使菜品傳熱均勻，達到色香味俱佳效果

操作此項技藝時鍋底溫度需在600℃~800℃

花打四門，飛火炒菜，前後左右，菜隨瓢走

大開大合，火焰磅礴

GIF

本季《舌尖》從頭開始就瀰漫著濃濃的田園牧歌的酸腐味，

凡是自然的，古老的，田園牧歌的，那就是好的；

反之凡是工業化的，現代化的那肯定糟糕透頂。

美食不再是主題，更像是陪襯

很多食物只是一閃而過，根本沒有介紹做法和味道

甚至美食片重要的「食物看起來好吃」都沒有做到

很多食物的成品都沒有完整的鏡頭

花了十幾分鐘講章丘手工鐵鍋

十二道工序， 三萬六千次鍛打

然而，再有所謂「生命」的傳統物器

都比不上機器製造便捷的成本和驚人的效率。

同樣，再傳統的手工制刀業

匠人們也懂得用衝壓機和電動砂輪來代替人工鍛打和磨刀

當一種傳統需要被保護才能生存的時候

它本身就已經失去了存在於當下的意義。

那些註定要被淘汰的，

我們或許可以以各種名義把他們放進玻璃櫃里觀看

留作一個民族成長的記憶

記錄當年篳路藍縷的文明成長史。

為什麼說看了個廣告，去某寶搜章丘鐵鍋，就直接看到舌尖3片段

設計餐具的大哥賣了半輩子白瓷碗，一下就華麗轉身成了瓷器大家了。點名道姓的做廣告，但是器物對於食材的加持卻毫無提及。

如果說重點在器物也可以理解，但是強行煽情和邏輯混亂，如陝西大廚的花打四門，說是陝菜絕技，和其他菜系比怎麼絕到底沒說清楚，其他菜系也是帶火快速翻炒，鎖住鮮味，到底怎麼就要失傳了？就前後左右翻就算四門了？

還有諸多錯漏的地方，可以說沒什麼誠心。

所謂中國，即使是「舌尖上」的，

也絕不僅僅存在於窮鄉僻壤的化外之地和雲山彼端的世外桃源，

還應該有豪華酒店裡的觥籌交錯

沙縣小吃里的匆匆過客，樓下烤串攤子的煙火人聲。

就像《深夜食堂》在中國水土不服一樣

當美食紀錄片不是單純的拍美食

而是摻雜了太多的利益和經濟政治因素

還有誰會拿它下飯呢？

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