很多家庭都會備有蚝油，蚝油也是越來越受歡迎。

蚝油利用牡蠣進行蒸、煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，裡面再加上糖、鹽、澱粉或改性澱粉等原料，輔以其他配料和食品添加劑共同調製而成的調味品。

蚝油距今已有200年的歷史，蚝油最早出現在廣東，因此在廣東、福建、香港等地非常受歡迎。這些年隨著飲食習慣的相互滲透以及生活水平的提高，蚝油也進入越來越多的家庭，它的口味及功效也逐漸被消費者所喜愛。

蚝油功效

蚝油粘稠度適中，體態均勻，顏色呈紅棕色至棕褐色，光澤鮮亮，具有潤色和增強食慾的作用。

蚝油要比醬油鮮味來源更加豐富，除去谷氨酸之外，核糖核酸也是蚝油的呈味主體。因為是用牡蠣進行蒸、煮後的汁液進行濃縮而獲得的汁，所以蚝油中也含有豐富的海產魚類的味道，這也是蚝油的一大特色。

蚝油不僅是調味品，更多的是還具有豐富的營養價值。最主要的有：氨基酸、鋅元素和牛磺酸，這些氨基酸多達22種，而且還都是必須從食物中才能攝取的。

蚝油用途

1、炒菜

在炒青菜的時候加入蚝油是最合適不過的了，適宜在青菜熄火之前加入。因為烹調時間過長會導致蚝油內的營養成分被破壞，而且必須保證是在稍加熱才能散發出香氣及裹附食材。

2、半餡

拌餃子餡的時候加入蚝油，味道會非常鮮美。

3、點蘸

在吃火鍋時，趁食材熱燙加入蚝油，拌著味更香。

4、燒烤

燒烤完成後，在食物上刷上一層蚝油味會更濃郁。

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