牛肉學會這做法，你就可以開店賣冷盤了

當你去到冷盤店的時候，你會想買裡面的什麼菜呢，是鹵豬頭、鹵牛肉，還有烤雞烤鴨，我最愛的就牛肉，牛肉吃起來又不肥，在外吃多了我，就問了做冷盤的老闆，這問多了自然就會做。我做的味道不錯，朋友們吃了都說我的這個味道都可以開店賣冷盤了，來看看我是怎麼做的。

鍋中加入水，把牛腱下入鍋中焯下水。

牛腱

再往鍋中加入料酒，大火煮開，煮到血沫出來。

煮

煮好之後撈出來用冷水沖洗一下。

沖洗

準備一口高壓鍋，裡面加入生抽、老抽。

老抽

再加入鹽、冰糖、雞精給調好味。

冰糖

把焯過水的牛腱下入鍋中。

牛腱

準備蔥姜、八角、香葉、桂皮放到一個料包里，把這個料包放到高壓鍋里。

蔥姜

把這個湯汁給調好味。

調好味

再蓋上高壓鍋，大火煮上三十分鐘。

煮

煮好之後讓高壓鍋自然跑完氣。

牛腱

把湯汁和牛肉一起放到一個大碗里泡，泡上半天的時間。

泡

泡好之後再切成片。

切片

切好之後放到盤中。

牛腱

如果你學會這個方法，說真的，你真的可以開冷盤店了，我還有別的冷盤口味可以讓你慢慢學。

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