揚州：一場美食之旅

卻忘不了淮揚美食

忘卻了時光

徜徉在古城裡

煙花三月下揚州

前段時間舌尖三進入揚州尋找舌尖上的美味，作為一個揚州人我必須向你推薦揚州的各色小吃，這些小吃必定會讓你口水流個不停。

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揚州炒飯

第一站

最經典的小吃當屬揚州蛋炒飯。細細品嘗，雞蛋的酥，青豆的韌，火腿的糯，米飯的軟，冬菇的嫩，蝦仁的鮮，飯香從舌尖蔓延到舌根，回味無窮。

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳於當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜肴的"選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味"的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。

維揚菜品中知名度最高的莫過於"獅子頭"。以大而圓，嫩且鮮著稱，雅俗共賞，婦孺咸宜。紅燒，清蒸，膾炙人口。

獅子頭

第二站

末代皇帝的御廚唐克明先生認為獅子頭在隋代就列為揚州四大名菜之一，當時稱葵花大斬肉。宋朝大詩人楊萬里詩云:"卻將一臠配兩螯，世間真有揚州鵝。"雖不能確切的指此菜，但可肯定在他品嘗了包括像獅子頭之類的菜肴後，作了生動形象的誇張，借菜抒懷。

文思豆腐

第三站

最清雅的當推文思豆腐。上千縷細如髮絲的豆腐絲，似沉似浮，盪在湯中，輕盈﹑潔白﹑精緻，還點綴著些許或紅或綠的蔬菜。選料極嚴，刀工精細，軟嫩香醇，入口即化。

文思豆腐是一道有著悠久歷史的淮揚菜肴，它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。

你以為這是揚州美食的全部嗎？不！這只是揚州各式小吃中的一些經典。還有更多的美食等著你去發現。

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