激動！《舌尖上的中國》回歸！攢了4年的口水，沒想到…

最新 02-27

品味中國｜品嘗人生

每逢佳節胖三斤，

但是這個春節，你可能會胖十斤！

因為在暌違四年之後，

2月19日晚，大年初四，

讓萬千吃貨期待的《舌尖上的中國3》

終於暖心回歸！

在美食中嘗百味人生，在影像里品味道中國

不同於傳統美食紀錄片，舌尖上的中國不僅記錄美食，還通過美食這個窗口更多看到中國人，人和食物的關係，人和社會的關係。

大年初四晚，央視綜合頻道《舌尖上的中國》開播。主題分別是「器具」「宴席」「廚人」「小吃」「點心」「食養」「時節」「融合」，其中「器具」「食養」「融合」是三個新的創作主題方向。同時第三季還富有更多關於歷史文化、人物命運以及食物關係的思考。

深夜看到這些畫面

簡直要使勁捂住自己的嘴、壓住自己的胃

難怪都說《舌尖上的中國》是催胖紀錄片。

《舌尖上的中國》第3季，延續了一貫濃濃的中國傳統色彩，中國飲食文化講究依時而變，春耕、夏耘、秋收、冬藏。它以中國獨特的文化符號詮釋了天人合一的東方哲學，也展示著中華民族的百味人生。

據介紹，《舌尖3》中，「器具」「食養」「融合」是三個新的創作主題方向；同時第三季還富有更多關於歷史文化、人物命運以及食物關係的思考。透過這些中華美食的故事，表達出中國人同食物之間的微妙情感與關係。

近觀食物之美,遠溯文化淵源

從《舌尖1》到《舌尖3》，已經從單純記錄美食，轉為挖掘美食背後更深層的內涵。《舌尖3》近觀食物之美，遠溯中華美食所根植的文化淵源，藉飲食之道深度挖掘更有價值和韻味的中國故事。

?第一集主題「器具」?

漫長歷史中，如何更好地利用食材，烹調出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發展出了獨特的工具智慧和審美意識。

這一集的導演駱永紅出生在江西都昌，這個與瓷都景德鎮有著頗多淵源的地方，塑造了他骨子裡對器皿的敏感，以器載味成了這一集的主線。食器在中國漫長的歷史中，作為信仰、禮儀及日常生活的承載者，高度參與了社會文明的轉變。

「夫禮之初，始諸飲食。」《禮記註疏》的這句話已經奠定了「吃」這件事在文明中的位置。熱愛飲食並有「蟹仙」之稱的李漁在《閑情偶寄》中談及的器物都是普通百姓日常所用。他對日常生活觀察獨到而細微，以實用作為器物立足日常的基礎，提出「凡人制物，務使人人可備，家家可用。」在花色繁多、價格昂貴的進口廚具充斥的現代廚房中，我們似乎正失去傳統中屬於中國廚房的色彩跟日常生命力的探討。這屬於中國人舌尖的文明，正隨著全球貿易的頻繁發生而變得氣質模糊。

將美食與美器融合，《舌尖3》的這種創新，播出後引起了熱議。有「吃貨」感到失望：「介紹了一堆鍋碗瓢盆，可是一道完整的菜都沒有講，這還是美食紀錄片嗎？」也有不少觀眾表示獨具匠心，「一口鐵鍋三萬六千次錘打；一把菜刀浴火方鋒利；泡菜在菜缸里呼吸；陶器在現代中唯美……

《舌尖上的中國3》帶給我們的不僅僅是美食、技藝、淳樸和古老，更是一種獨具匠心，是一場文化的尋根之旅，廚師和匠人們在平凡中的堅持讓我潸然淚下。」網友「茉莉」說。片中的解說詞更是受到了盛讚，比如介紹到陝菜中的「花打四門」技藝，解說中用了「四海八荒、大張大合、氣勢磅礴」等成語，讓網友拍案叫絕：「炒個菜的形容詞，都像看了一場華山論劍！花樣誇不帶重複的。」

一方水土 ,一方人

?第二集主題「香」?

第二集，片名為「香」，以介紹「小吃」為主，節目將大家熟悉的地道小吃搬上銀屏。節目播出前，「舌尖3」總策劃周塬偕分集導演黃鶴、片中人物代克勤和張愛佳在央視新聞客戶端參與在線直播訪談，與網友分享地道小吃背後的故事。

中國地大物博，各地小吃更是多如繁星。每一道小吃背後都有其特定的歷史背景、獨特的風土人情，如何在一集50分鐘內淋漓盡致地呈現「小吃」的故事，主創團隊可謂做足了功夫。

分集導演黃鶴帶著他的團隊在短短的8個月時間內去了20個城市，接觸了136個人物，調研及拍攝了120種小吃，精挑細選才將雲南的稀豆粉，四川麻辣燙、涼糕，河南的胡辣湯，天津的煎餅果子，泉州的石花膏、麵線糊，以及陝西的水盆羊肉展現在大家眼前。

生活在別處，最難忘的滋味永遠在家鄉。「舌尖3」第二集通過小吃，帶我們追溯兒時記憶中的味道，講述食物背後的風土人情，展現當地的民俗文化。

總策劃周塬介紹，「小吃」這一集想要表達的，就是每個地域的文化特性。中國豐富的自然資源帶來了多樣獨特的小吃品類，這些食物往往就地取材，最親和、最能體現當地特色，也最令人回味。小吃濃縮一地風土人情，成為別緻的地方民俗符號，體現著當地物質及社會生活風貌，在中國飲食文化中具有突出地位和旺盛生命力。

該集導演黃鶴認為，中國人一直懂得自然的饋贈，靠山吃山、靠海吃海，亘古不變。希望「舌尖3」能表達中國的地大物博和中國人的智慧。節目中出現的小吃，不過是眾多小吃故事裡面的一個縮影罷了；每個人對於小吃的感受或許不盡相同，但小吃對於黃鶴而言，應該是包含了兒時的記憶，對故鄉的思念，對味道的堅守，對技藝的傳承，還有順應時代的活力。