學生就餐管理方案

學生就餐管理方案

（節選-）

為了進一步養成學生健康的飲食習慣和良好的生活習慣，確保學生通過正餐獲得均衡充足的營養，學校決定自18年春季開始實行學生配餐。為了做好該項工作，特制定以下方案：

一、指導思想

從本學期開始，各餐嚴格實行師生同鍋，師生同標，師生同餐。通過均衡膳食保證師生飲食健康。

二、具體措施

1、配餐形式與費用標準：學校倡議全體學生統一在學校食堂就餐，食堂以班級為單位，按照班級核定就餐人數配送飯菜。就餐期間為確保學生飲食、交通安全，學校採取封閉式管理。確因特殊情況，不能在學校就餐的由總務處發放出入證，門衛憑證放行。晚餐暫不作統一要求，另行管理。

2、配餐標準：

（1）早餐

早餐供應：水煮雞蛋/溫牛奶、饅頭、炒飯/炒麵、自製鹹菜

每生必吃的：一個水煮雞蛋/一杯溫牛奶（過敏體質不作要求），一個饅頭。

不限量供應：稀飯、饅頭、炒飯/炒麵

註：運行走上正軌後，適當增加其他種類。

（2）營養午餐

營養午餐嚴格按國家文件標準執行。

午餐供應：縈菜、素菜、自製鹹菜、湯、米飯

以上各項中菜、湯酌量自取，米飯不限量。

配餐標準，定期根據實際情況略作調整。

3、配餐流程

食品準備好後，由食堂工人按各班人數進行分裝（先盛到不鏽鋼盆中，蓋好後放入保溫箱），把各班飯菜和餐具提前5——10分鐘送到各班區域

學生在陪餐老師的指揮下，根據自己的食量按先少後補的原則取餐（取多少吃多少，不得浪費，不夠的可添）

用餐：用餐期間，不得喧嘩打鬧，不得遺撒飯菜，本班泔水桶內除了骨頭、蛋殼等不能吃的東西外，不應有明顯食物（陪餐老師全程監督），指定食堂工人值守，對各班飯菜數量進行調劑

清理：用餐完畢，清理自己吃剩的骨頭、蛋殼，用餐盤收集好倒入泔水桶，餐具整齊地放到本班的餐具收納箱（餐具上不能有明顯的食物殘留）

清洗：本班值日同學（6——8名）把餐具抬到洗碗區本班洗碗池進行清洗（餐具及收納箱都必須過洗潔精、過清水，確保無殘留，無油漬），餐具清洗完畢後正面朝下放入收納箱，清點完數量後留在洗碗區。用抹布擦本班餐桌兩遍（一遍清潔精布，一遍凈布），抹布清洗乾淨，晾在本班洗碗池上方。

消毒：食堂工人消毒前先評估一下餐具潔凈指數，並在在相應指數欄打勾，再用開水進行二次清洗，然後將各班餐具抬到消毒處消毒，消毒完畢裝入收納箱備用。

打掃：食堂工人打掃餐廳地面（打掃前先評估一下各自負責的區域餐桌椅、地面衛生等級，並在在相應衛生等級欄打勾）

4、陪餐

每班每天安排一名教師陪餐，陪餐當天，該老師必須在餐前5——10分鐘簽到到崗，提前檢查本班飯菜及餐具（同時檢查本班區域地面衛生並在相應衛生等級欄打勾），指揮學生取餐，監督學生用餐，維護用餐秩序，記錄用餐人數（填寫缺餐學生姓名及原因），收集學生用餐感受，直至所有學生用餐完畢且完成所有相關手續後，方可簽退離崗。陪餐教師可選擇與學生同吃，也可以提前在教師餐廳吃完。

三、飲食安全教育

各班要通過班會等形式教育學生重視飲食安全，認識到零食、攤販食品、三無食品、碳酸飲料等各種不健康食品的危害，倡導健康的飲食觀。

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