6款薄脆小零食，嘎吱嘎吱特過癮
簡單的配料，簡單的過程，帶給我們的卻是不同尋常香脆宜口；6款下午茶小零食，薄薄脆脆的，好吃又過癮，一口咬下去，能聽到下巴嘎吱嘎吱的聲音，真的是很有意思呢~
雪茄香脆片
圖文 |吾愛烘焙
原料：
蛋清55g、低筋麵粉75g、糖粉75g、黑巧克力適量、黃油75g、鮮奶油15g、香草精1滴。
做法：
1、準備材料。
2、蛋白中滴入一滴香草精，用電動打蛋器攪打至去除其黏性，打至微微起泡狀態，不要打發。
3、將去除黏性的蛋白倒入過篩後的麵粉與糖粉中攪拌均勻。
4、加入鮮奶油，拌勻。
5、將黃油加熱至70度，成為液態。
6、分三次加入麵糊中，一定要充分與麵糊拌勻後再加入下一次的黃油。
7、裝入裱花袋，使用圓形裱花嘴在油紙上擠出直徑3cm左右的圓形。
8、擠好一盤後輕敲烤盤使麵糊攤開。
9、放入預熱好的160度的烤箱中，烘烤15分鐘，邊角呈棕色即可出爐。
10、出爐後趁熱卷餅乾，涼後將無法捲起，取根較粗的筷子，將餅乾從上向下捲起。
11、卷到最後餅乾向下壓封口，保持幾秒鐘定型。
12、卷好後將餅乾晾涼，最後將兩頭擠上巧克力醬即可，也可粘上些杏仁碎哦。
●●●
椰絲薄脆片
圖文 |january0106
原料：
椰絲50克、低筋麵粉30克、麥芽糖34克、細砂糖25克、水20克、黃油25克。
做法：
1、 所有材料準備；
2、椰絲和低筋麵粉混合均勻；
3、細砂糖、麥芽糖和水，中小火煮至沸騰，攪拌融化；
4、 加入黃油至融化，攪拌均勻；
5、將糖漿倒入混合好的椰絲低粉中，攪拌均勻；
6、取1小勺，用勺子將其壓成圓形，儘可能壓薄點；
7、 烤箱預熱170度，中層，烤10~12分鐘，成金黃色即可，趁冷卻前，用披薩鏟剷出，利用擀麵杖凹造型；
8、因為脆片出爐後很快會變硬，所以凹造型時要取一片整一片，動作要快。
小竅門：
1、 因為有糖漿的緣故，整形時會比較黏，所以一定要有耐心。2、 脆片剛出爐是軟的，但很快會變硬，所以凹造型速度一定要快。
●●●
無油版的芝麻薄脆
圖文 |美女天天
原料：
蛋清50克、白糖20克、低粉35克、白芝麻80克、檸檬汁少許。
做法：
1、食材備好。
2、先把蛋清里擠入少許檸檬汁祛除蛋腥。
3、加入20克白糖。
4、用蛋抽攪打出泡沫，不用打發。
5、倒入低粉大約35克 ，生芝麻80克攪成粘稠的糊糊。
6、用勺子一勺一勺舀在鋪了烘培紙的烤盤裡。
7、烤箱165°預熱後放入烤15分鐘，上色即可。
8、放涼後取下來。
9、自製零食無油版芝麻薄脆。
10、干香酥脆，口感更加健康。
11、成品圖。
小竅門：
小貼士：這是入門級的烘培，只要控制好烤箱溫度就可以 ，舀在烤盤裡的麵糊，間隔距離稍寬些放涼後取下來 ，記得要鋪上錫紙，油紙，或是用完全不粘的烤盤。
●●●
椰絲薄脆片
圖文 |youhaha
原料：
細砂糖30克、有鹽黃油30克、椰絲45克、白朗姆酒30毫升、低粉20克。
做法：
1、準備所有的材料；
2、黃油、細砂糖放入容器中，隔熱水融化黃油，黃油融化即可；
3、倒入朗姆酒，篩入低粉；
4、放入椰絲，切拌均勻即可；
5、用湯匙舀一點麵糊在油布上，用湯匙背面將麵糊攤開成圓片；我第一盤用油布，後面用金色不沾烤盤；
6、烤盤放入已預熱的烤箱中層；
7、溫度設定：上火160度，下火140度，時間8分鐘，關火後不要取出來，在烤箱中燜1、2分鐘，務必守在烤箱邊，看到脆餅上色後，立刻取出烤盤；
8、取出烤盤，放至徹底涼透；
9、徹底放涼後，用刮板小心翼翼的取下脆餅，成品非常酥脆，稍有閃失就會裂開；
小竅門：
1、烘烤的時候，小餅會變大，每一勺的量不要多，餅乾之間一定要留出足夠大間距；2、烘烤過程中，一定不要離開，看到餅乾變乾的時候立刻關火；3、關火後要燜一會，喜歡焦色的，燜的時間稍長一點；
●●●
花生蛋白薄脆片
圖文 |七九星星
原料：
普通麵粉75g、蛋清2個、黃油40g、熟花生25g、糖粉25g。
做法：
1、將熟花生裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成花生碎，備用。
2、蛋清用電動打蛋器打散，稍微帶點粗泡即可。
3、黃油加糖粉用手動打蛋器攪打均勻，分次倒入蛋白液，每次都攪拌至完全融合後再加下一次。
4、將普通麵粉過篩至黃油糊中，攪拌均勻。
5、倒入花生碎，混合均勻成粘稠的麵糊。
6、用勺子舀1/3勺麵糊放到鋪好油紙的烤盤中，然後勺背沾水，將麵糊整形成圓形薄麵糊。
7、每舀一勺麵糊都需勺背沾了水才整形。
8、烤箱提前預熱，160度，中層，上下火，我烤了10分鐘。
9、最後取出晾涼即可。
小竅門：
這款餅乾也可以用低筋粉來做，但是口感和普通麵粉做的不太一樣。普通麵粉做的是清脆清脆的，帶一點點酥，特別好吃。低筋粉做的會稍微酥一點，但是個人覺得普通麵粉口感更好些。因為這款餅乾非常薄，所以烤的時候溫度不宜過高，否則很容易糊。烤至邊緣稍微金黃即可。
●●●
芝麻薄脆餅
圖文 |一切隨緣zzh
原料：
雞蛋2個、細砂糖85克、低筋麵粉110克、鹽1克、黑芝麻適量。
做法：
1、準備材料。
2、將2個全蛋打入盆中。
3、加入細砂糖 。
4、用電動打蛋器打至雞蛋變稠，無需打到很發。
5、篩入低筋麵粉和鹽。
6、用硅膠刀翻拌均勻至無乾粉。
7、將蛋糕糊倒入裱花袋中。
8、擠在不粘30連馬卡龍模具中。
9、表面撒上適量芝麻。
10、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為180度，時間為12分鐘。
11、烘烤結束後取出模具。
12、成品圖。
13、成品圖。
小竅門：
1. 全蛋打發打至變稠就可以。2. 如果沒有我使用的這種模具，可以直接擠在不粘烤盤或者油紙上。擠的時候每個要注意間隔，避免烘烤時粘連在一起。3. 因為餅乾比較小，薄，所以烘烤時要注意觀察，避免烤糊。
●●●
爆款甜點來襲，請接收！
TAG:幸福烘焙 |