警惕年節期間的健康危險因素

1-2月是心腦血管疾病及慢性病發病高峰期，許多人在節後血脂、血壓、血糖、體重等指標就上去了，後續的恢複比較漫長，市疾控中心專家列舉了年節期間的不良生活方式導致的健康危險因素。

1、年節期間容易攝入過多肉類，易造成代謝負擔甚至導致高血脂、高尿酸、高膽固醇等症。臘肉、臘腸、熏肉在腌制過程會添加或產生致癌物質，脂肪含量高，建議少吃。《中國居民平衡膳食指南》建議每天攝入禽肉類40-75g,水產品40-75g，蛋類40-50g。

2、本地有腌制酸菜過年的習慣，腌制酸菜過程一般在第4天是亞硝酸鹽產生的高峰期，《指南》提出，腌制酸菜至少腌制20天以上才食用比較安全。

3、年節期間多油炸類食品，油炸食品在高溫加工過程主要是產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強，油炸後的用油建議不要食用。油炸類食品的維生素經高溫後分解、脂肪含量高、難消化，建議少吃。

4、堅果類、零食類在節日期間容易吃多，堅果類含的脂肪雖然是以不飽和脂肪為主，攝入過多也是身體的負擔，零食類往往含鹽、添加劑過多，這些都是增加慢病風險因素，《指南》提出，成人每天食鹽不超於6g。

5、煙酒過量，作息不規律，含糖飲料、糕點、蜜餞攝入過多。酒和糖是純能量食品，含糖飲料喝糕點會導致血糖指數升高較快，增加糖尿病風險，《指南》指出，每天攝入糖不超過50g。煙酒過度容易引起心腦血管疾病突發。

（陳文靜）

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