為什麼你泡的福鼎白茶沒有什麼味道

一、耐泡程度與葉片的老嫩茶程度有關

白茶根據原料的老嫩程度大致可分為3大類，分別是白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，其中白毫銀針為全芽茶。相信很多茶友應該知道，全芽尖茶的耐泡程度較一芽兩葉或者三四葉的耐泡度是要低的，而葉片越粗老的茶水浸出物釋放越緩慢，會耐泡很多。這也就是同等條件下，白茶中的貢眉、壽眉普遍會比白毫銀針、白牡丹耐泡。

同樣等級的白茶，如果在製作工藝上有些許的不同，也會導致白茶出現不耐泡的情況。都為同等級的白茶，但如果在製作過程中損害葉片細胞壁導致葉片破損越多，葉張十分細碎，那麼這款白茶沖泡時水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。而如果最大程度保持芽葉細胞的完整性，這樣茶水浸出物的釋放會變慢，相比也會耐泡許多。

二、耐泡程度與製作工藝有關

投茶量的多少會影響茶葉的耐泡程度。一般來說，110ml的蓋碗，白茶的投茶量在5g至6g左右。如果投茶量少，但沖泡器具的水容量不變，很有可能會出現不耐泡的情況，4至5泡便滋味下降了。

三、耐泡程度與沖泡方法有關

出湯的速度會影響白茶的耐泡程度。沖泡壽眉餅的時候，茶餅壓的較為緊實，大家可以將醒茶的時間延後幾秒，一定時間的醒茶會更有利於後期茶湯滋味的浸出。此外，前三泡出湯時間還可稍微快一些，因為白茶的滋味是由內向外緩慢釋放的，越往後泡滋味也會越濃醇。耐住性子泡白茶，後面才會有驚喜。

四、耐住性子泡白茶，後面才會有驚喜

沖泡水溫的高低也會影響白茶的耐泡程度。一般沖泡壽眉、貢眉這樣原料較粗老的白茶，沖泡水溫切忌過低，要用100℃的沸水沖泡，否則茶葉會發酸。但沖泡白毫銀針這樣的細嫩白茶，可以稍作降溫，一來不會燙壞茶葉，而來也會相對耐泡許多。

白茶素有「一年茶三年葯七年寶」之說，所以白茶還有可陳放的特性，一般陳年的老白茶也是很耐泡的，但也不是說越耐泡的白茶就越好，每種白茶都有其獨特的一面，大家只要耐泡品，用心泡，便能品得白茶韻味。

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