這樣做羅非魚大人小孩都喜歡吃

羅非魚，小時候也叫它越南魚、福壽魚，是南方常見淡水魚類。水庫、天然河流中野生的最好吃。羅非魚的做法很多，油炸、燜、煮或者做魚乾都可以。小編的做法是先油煎後回鍋燜入味，這樣做出來的羅非魚色香味俱全，沒有腥味，魚肉酥軟而不爛，入味均勻。

用料：一斤左右羅非魚一條，大蒜4瓣，生薑一塊（魚殺好洗凈，生薑拍爛放入魚腹中），美味香醬，耗油，醬油，鹽少許，蔥一小把。

步驟一：油煎

這是最難掌握的一個步驟，如果掌握不好容易粘鍋，魚皮全掉。要怎麼做才不容易粘鍋呢？

1、鍋要洗乾淨，無其他殘留物。

2、開中火，倒入適量油，約半碗。

3、待油溫升高到開始冒青煙時關火，等幾分鐘讓鍋冷卻到常溫。

4、重新開火，中大火，同時鍋內放一點點鹽。

5、待油溫升高到開始冒青煙時把魚放進去，端起鍋左右搖擺讓魚充分沾油，如果能做到搖擺的時候鍋動魚不動就更好。

6、魚一面煎到微黃再翻到另一面，重複兩三次直至兩面金黃。

7.出鍋，放到盤裡，備用。

步驟二、回鍋入味。

1、鍋內余油燒熱，放入大蒜、蔥爆香。蔥燒到黃後夾出丟掉。

2、倒入一湯匙美味香醬爆炒至聞到香味。

3、倒入一碗水，倒入2湯匙耗油、2湯匙醬油。

4、待湯料燒開後，把煎好的魚放回鍋里，蓋上鍋蓋燜煮約四分鐘。

5、開鍋把魚翻到另一面，再蓋鍋蓋燜煮三分鐘即可出鍋。

6、出鍋。用炒菜鏟把魚撈出放入盤中。

7、撒上些蔥末。

8、把鍋內湯汁均勻澆上去。OK.

喜歡的朋友可以點個贊，也可以把它轉發出去，謝謝！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！