過完年，這些珍饈美味將侵佔玉溪人的餐桌，你還不知道吧？
隨著年味的消散，溫暖的陽光一掃冬天的陰冷，迎來了萬物復甦的春天，玉溪人的餐桌上也迎來了新一輪的珍饈美味，那就是——野菜。
野菜，就是沒有經過人工栽培，由自然而生長的可食用的植物，是大自然美妙的饋贈，天然的寶藏之一。作為善於發現的玉溪人，又怎麼會放棄這個大自然給予的美妙寶藏，自然把它們搬上了餐桌。
接下來的春天，一起做個幸福的吃貨。
讓我們一起看看那些被端上餐桌的野菜吧
蕨菜
我們常叫龍爪菜，因形似龍爪得此美稱，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，每到蕨菜可採的季節，家裡人就會上山去採摘，新鮮的用水泡著除去苦味，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，吃不完的就晒乾，然後跟雞肉或排骨等一起燉，入口微苦卻百吃不厭。
臭菜
雲南的臭菜，學名羽葉金合歡，渾身長刺，既非樹亦非藤更非草，植株嫩葉可食，它營養非常豐富，但是有一股特殊的氣味，評分也是兩極化，喜歡的特別喜歡，用來煎蛋煮魚都很好吃，小編個人超級喜歡，但是不喜歡的人就連聞都受不了。
香椿
聽名字就知道，跟臭菜是完全相反的東西，有一股特殊的芳香味道，可健脾開胃，增加食慾，但是香椿為發物，食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。做法也很簡單，可以直接腌來吃，可以煎蛋，個人喜歡腌的，能把香椿的氣味淋漓盡致的體現出來。
薺菜
在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥，小編尤其喜歡薺菜餡的餃子，鮮美啊，不是其他餡的可以相比的。
蒲公英
蒲公英的嫩葉清香爽口，略有苦味，但是是解毒涼血的良藥，焯過後生吃、炒食或做湯都可以。
刺五加
刺五加在中國醫藥學中做為藥物廣泛應用已有悠久的歷史，具有「補中益精、堅筋骨、強志意」的作用，久服「輕身耐老」，與它葯配伍亦可「進飲食、健氣力、不忘事」。刺五加在雲南多用於涼拌，入口苦，但是回甘。
沙松尖
沙松尖是長在松樹旁的灌木，外形有點像松樹，雲南當地成為沙松樹，松針扁的，口味帶有點點松子的香味，是清熱解暑的必選之佳肴。在各式雲南野菜中，沙松尖並不算最出彩，但勝在口味奇特，還有明目的功效。
花椒葉
雲南人除了用花椒果實做調料外，也把花椒葉作為飯桌上的一道菜推了出來，這時候的花椒葉不再是作為炒野生菌的調味品，而是真正的當菜肴的主角了，一般的做法是吧花椒葉掛糊然後油炸，炸出來的椒葉又香又酥，還有點點麻味，簡直不能再棒了！
薄荷
薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱葯，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。平常以薄荷代茶，清心明目，薄荷用途很廣泛，可製作薄荷茶，可做佐料等等，雲南人有腌制或者煮湯等等吃法。
枸杞尖
除了枸杞果，枸杞苗也可以用來做菜，雲南人叫 枸杞尖，也是清熱補虛，養肝明目的良藥，但是香香甜甜的有一點點苦味。
野辣子尖
其實就是龍葵的莖葉，全株入葯，可散瘀消腫，清熱解毒，玉溪一般洗凈，過水焯燙，然後加干辣椒炒，微苦，但是很香。
苦葉果
在新平，人們還喜歡食用苦藤，又名苦冷盤，苦涼果或南山藤。每年三四月份，苦藤進入了花期。此時，採摘下包裹得緊緊的嫩蕾，洗凈與雞蛋同炒，起鍋時，香味撲鼻。細細品之，苦果的苦澀與雞蛋的香味相互糅合，別有一番風味，有的地方常與番茄同炒，用番茄的酸來中和苦葉果的苦味。
革命菜
革命菜又叫野茼蒿，是海南中部五指山區常年生的野菜。它以其豐富、水靈的外觀，清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。據說當年馮白駒將軍統率的瓊崖縱隊能在五指山區堅持革命鬥爭23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜，故名「革命菜」。
另外，小編再說一句，野菜雖然好吃，還是得注意以下事項哦：
1、吃野菜最好就是嘗個鮮，不宜大量食用，人們在追求原生態、綠色、環保的美食時，可別忽略了野菜中生物鹼的毒性，最好先少量食用，沒有過敏反應再吃。
2、在吃之前最好用熱水焯一下，很多有小毒的成分可以溶解在水中，這樣就能夠最大程度地保證食用安全。
3、不熟悉的野菜野花不要采，也不要買。野菜加工時不要混在一起，應先在沸水或熱油中充分加熱，如黃花菜、苦刺花等則需浸泡、漂燙至無苦澀味後再烹飪。
還有很多沒有講完的，一起來說說你最愛的野菜是什麼吧，快快留言與我們討論！
編輯：牙膏君
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