我們家的健康美味飯-想要身體好，健康飲食少不了

最新 02-27

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熟悉我的人都知道菲菲是個最喜歡研究怎樣能吃的健康美味又方便的吃貨；家裡的廚房神器更是多不勝數。之前講完了健康生活的兩個事情-睡眠和運動。現在終於可以講吃貨最愛的飲食了。既然是健康主題，那我們先來說說飲食對健康有什麼影響。我想這個問題的答案是顯而易見的。吃進去的東西通過腸胃吸收提供營養給身體和大腦，如果身體不喜歡或者不吸收吃進去的東西，就要排出；如果不排出也無法吸收那就在身體里日積月累形成垃圾了。身體是否吸收還真的因人而異，正如蛋白質對人體是有好處，可以蛋白質過敏的身體卻拒絕。因此，想要健康的身體，我的第一個原則是和自己身體對話，找出身體喜歡或者不接受的東西。

我常常對孩子說的一句話：「吃東西要聽身體的，不要聽腦袋的。」這話是什麼意思呢？就是說如果吃一個東西，比如說辣白菜，吃完後覺得口乾舌燥，並且便秘的話，就證明你的身體其實不是很歡迎辣白菜，雖然吃的時候腦子感覺很爽；吃完銀耳糖水感覺口齒生津，渾身舒暢，那麼證明身體是喜歡這個東西的。而且這個每個人還真的不一樣。我自己是吃了乾麵，如果不配生大蒜的話（老公傳授的經驗，其實我從小沒吃習慣，覺得好辣，味道好重啊。。。。），吃完就感覺胃不舒服；但是如果配上大蒜，或者是新鮮自己做的麵條（多謝九陽麵條機，要不是我還不知道我的胃喜歡新鮮面）就沒有問題。知道自己這個毛病後，我要不就吃新鮮麵條，要不就多配生大蒜。

而通過這個方法我發現，我家四口的身體喜歡天然的淺加工的東西。所以各種深加工的，油炸的，添加各種添加劑的食品就要少吃（我會常常研究各種自製零食或者代替品並且盡量在家中吃飯）。比如說油炸的就用空氣炸鍋過過癮；餅乾薯片上火熱氣就用風乾機做餅乾和蔬菜脆片等等。連各種深加工的精白米面都換成各種淺加工的粗糧（藜麥、北非小米、大麥、黑米、糙米、燕麥、麥皮、蕎麥等等，老公說我成了粗糧收集家了吧……）

圖為用風乾機做的香蕉曲奇。

大家可以仔細想一想平日吃的東西，會否有些吃了後身體不適（不一定是拉肚子），而有些吃後覺得很舒服的呢？

可是很多人告訴我：菲菲我知道自己做肯定最好，可是我們每天要上班啊，帶孩子啊，哪有有空天天做大餐啊。其實我們身體需要的是均衡營養，不需要大魚大肉,每頓大餐，這樣身體也吃不消。那麼怎樣才是營養均衡呢？

我家三餐基本要求有蛋白質，碳水化合物和蔬菜類。一般的比例是1：1：2。也就是一份肉菜、一份主食、兩份蔬菜（早晨可能是1份蔬菜一份水果）。為什麼這樣安排呢？因為在英國這個國家，本身可選擇的蔬菜很少，小朋友和大人中午在學校或者餐廳吃，都是比較缺少蔬菜類的，反而不缺少蛋白質類（各種肉類、奶類製品等都非常豐盛），因此在家裡就缺什麼補什麼咯。大家可以根據自己生活方式來安排家庭的菜譜。

早餐-主食:麵包蔬果：牛油果+黃瓜蛋白質：雞蛋+芝士飲品：米酒湯水

有朋友說：菲菲我知道蔬菜水果很好，但是不好保存；而且英國很多蔬菜不太適合中式做法怎麼辦呢？我也遇到過這種問題，那麼我是怎麼樣解決呢？

1、善用急凍蔬果

英國超市的急凍櫃裡面有不少急凍的蔬菜水果。我家一般會買一些放著備用。比如說玉米粒、青豆粒、菠菜、羽衣甘藍、草莓、各種berry等等。那麼一般怎麼做呢？急凍的蔬菜用來做蔬菜濃湯或者中式蛋花湯非常方便；青豆玉米用於炒飯炒菜也很好用；羽衣甘藍用於做蔬菜脆片是最受我家孩子歡迎的；草莓等各種水果可以做果醬、蛋糕、甚至直接用於配酸奶都可以。。。。大家看到了以上做法有沒有些啟發呢？

關於急凍蔬果是否有營養，我覺得反而比新鮮的更有營養；因為蔬果在最好的時候被摘取並且急凍。而新鮮的大多數是還沒成熟就摘取，並且經過較長的運輸時間，營養並不一定比急凍的好，只不過口感上會更好吃罷了。

2、英式蔬菜怎麼做？

英式蔬菜因為比較硬，的確不能如中式一樣爆炒，水煮也容易有苦澀味道。那麼應該怎麼辦呢？我一般是這樣處理：腌酸菜或者蔬菜濃湯。

腌酸菜是我最近發掘的溫控蒸汽高壓湯鍋的功能，放入適量的糖和醋以及水，在75度下腌制1個半小時，立刻成為人見人愛的酸菜了；不但下飯，還可以做一次吃好幾頓，方便簡單。

做蔬菜濃湯，是比較西式吃法。把各種蔬菜、堅果、也可以肉類、加水放入豆漿機開啟程序即可。一鍋湯蛋白質、蔬菜都有了。配著麵包又是完美的一餐。

胡蘿蔔蔬菜濃湯-晚餐

很多朋友反映：菲菲，要做淺加工的營養三餐好費時間啊，應該怎樣可以做出品種多樣又便捷的三餐呢？我主要是用以下方法：

1，選擇簡單的做法

其實過於複雜的做法不但耗時還耗營養，可能口感上會好一點，但是我更喜歡研究如何把菜肴做的簡單又營養。比如說各種的涼拌菜，基本上只需要把菜切好洗好即可端上桌子，孩子們負責做各種調料（最愛的是醬油、麻油、醋）和裝飾（放些芝麻、碎果仁等等），又簡單又親子。同理也可以微波爐熱蔬菜或者水煮蔬菜再加各種調味料的熱拌菜。

水煮生菜+羊肉燴飯

2、購買各種已經處理好的菜肉

有很多朋友說，菲菲燒菜不麻煩，切菜準備才費工夫呢。我自己也有這個體會。因此我會盡量買已經處理好的菜肉，比如說小塊的肉、雞腿、處理好的蔬菜等等。雖然可能在新鮮度上會有所犧牲，但確實可以節約時間。

3、利用各種廚房電器

熟悉我的朋友都知道，我最喜歡用各種電器來做飯。電飯鍋這種大家都有的肯定不用說，還有養生壺、溫控蒸汽高壓湯鍋、空氣炸鍋、炒菜機器人、麵條機等等，十個手指頭都數不過來.......這是因為我發現用電器做飯可以省事快捷的做出品種多樣的菜肴。因為好處實在太多了，

下面讓我娓娓道來：

第一，電器可以不需要看火。只要設定好程序，就可以干別的事情，不用一直在廚房裡耗著；也沒有燒乾了燒糊了的壓力和焦慮。

第二，廚房小白也能勝任。各種材料根據菜譜知識放入鍋里，選擇相應程序即可。雖然不能做出五星級水準，至少是可口的。這個我覺得特別重要，因為我就是名副其實的廚房小白啊！

第三，各種電器使用可以同時完成多道菜，並且可以預約，可以更好的安排利用時間。比如說晚飯我可以用電飯鍋做飯、炒菜機器人做紅燒茄子、蒸汽高壓湯鍋燉肉、豆漿機做蔬菜濃湯。全部都在我出門接孩子前定時5點鐘做好。4點半回家和孩子歇息一下洗個澡，再做蔬菜等，就可以開飯了。

一頓飯四個鍋

第四，各種電器因為容易操作，也可以和孩子們一起做飯，既促進親子感情也可以從小教導孩子自己健康飲食觀念。比如說用麵條機做麵條，只需要把按水、麵粉按比例放入機器，既可以按鍵開始做麵條；比如說麵包機也是，只需要根據菜譜放入各種配料即可。孩子們最喜歡幫我看菜譜，放材料。當孩子們吃著自己做的麵條、麵包和各種飯菜，心裡的各種開心不言而喻。