大蒜的營養與食療實例

蒜能開胃提神，是人們常用的調料之一，又能防病健身，它與洋蔥、生薑、辣椒共稱「四辣」。 南北風味的菜肴都離不開蒜，人們食用蒜已經有4500多年的歷史了。

【營養價值】

蒜中含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、維生素C等營養成分，還含有硫、硒有機化合物以及多種活性酶。此外，大蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。

【食用功效】

1.具有開胃、消膩清口，減肥的功效。

2.能預防流感、防止傷口感染和驅蟲的作用。

3.大蒜精油植物殺菌素可治療急慢性腸道炎症及潰瘍性疾病等並可提高機體免疫力，增強機體抗病能力。

4.可調節血脂、降血壓、抗腫瘤、腦溢血等疾病。

5.大蒜可促進胰島素的分泌，有效的預防和輔助治療糖尿病。

6.可預防冠心病和動脈硬化的作用。

7.能平衡、稀釋血液，抽煙喝酒的人應常吃蒜。

8.保護肝臟，阻斷癌細胞合成，預防癌症發生。

9.其強抗氧化性能延緩衰老，並能有效預防鉛中毒。

【食療舉例】

1.生大蒜頭

每日取紫皮生大蒜頭，分3次生食，可治阿米巴痢疾。

2.大蒜糖漿

用大蒜糖漿（10%）15-20毫升，每4小時服1次，可治大葉性肺炎。

3.大蒜浸液

將大蒜10克去皮搗爛，加開水50毫升，澄清加白糖適量即可。5歲以上每次服15毫升可治百日咳，並經鼻做15-20次深呼吸，每次持續15分鐘，每日2次，療程為5天。

4.大蒜粥

紫皮大蒜30克去皮，放沸水中煮1分鐘撈出。取粳米100克，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜和白芨粉5克放入，同煮為粥。可用於治療結核病。

5、糖醋蒜

將大蒜去皮洗凈裝入容器中倒入冰糖水（冰糖1：開水:40）、陳醋混合液（冰糖液5：陳醋1），以淹沒蒜頭為準，然後密封。1個月後陸續食用。

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