我家最喜歡吃這菜,隔三差五就得做一回,15元錢一大鍋全家吃不膩
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02-27
天氣有點涼,最適合吃雞煲!雞煲好像怎麼都吃不厭,醬汁濃郁,香辣惹味,吃完嫩滑雞件,更可加入清湯打邊爐。指天椒辣、花椒麻,自家制便可按自己的喜好調整辣麻度,有辣有不辣,味道一定合心意!
雞煲做法簡單,精髓在於辛香料,姜、蒜和紫洋蔥缺一不可,而最重要的是乾花椒。乾花椒麻香撲鼻,配搭醬汁滋味極了,嗜麻的人可以下得重手一點。記者認為連骨的雞件吃起來更滋味,如果喜歡啖啖肉,則可用雞腿肉代替,由於無骨雞肉較容易熟,烹煮的時間便可縮短一點,以免肉質過老,變得粗糙。
健康小貼士:
雞肉屬於白肉,含有豐富的蛋白質、維他命A、B和糖類,容易被身體吸收和消化,適合補充營養。
【麻辣雞煲】
材料:
雞1/2隻、姜4片、紫洋蔥3個、指天椒1隻、蒜頭5瓣、麻辣醬2湯匙、蚝油1湯匙、花椒碎1茶匙、油適量、清水150毫升、雞湯150毫升、芫荽適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、砂糖1茶匙、花雕酒2湯匙、麻油1茶匙、生粉1茶匙
Step1.指天椒去籽,切碎;紫洋蔥切塊;蒜瓣略拍。
Step2.雞洗凈抹乾,切件,用生抽、老抽、砂糖、花雕酒、生粉和麻油腌最少1小時。
Step3.熱鍋下油,放入姜、蒜及紫洋蔥以中小火炒香。
Step4.放入雞,煎至金黃色。
Step5.放入花椒碎、蚝油和麻辣醬拌勻。
Step6.倒入雞湯和清水,加蓋,小火煮約10分鐘。
Step7.待雞煲的醬汁變得濃稠後,放入指天椒碎。
Step8.最後放入芫荽拌勻即可。
※年夜飯一定要吃這道開胃菜,做法超簡單,2分鐘學會,全家人都搶著吃
※這個餡的餃子,我家每到冬天周周必吃,物美價廉還營養!
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