飲食療法是消腫最好的藥物

水腫是由於鈉和水在體內瀦留，引起頭、面、下肢乃至全身水腫。在小腿下端內踝的上方，用指頭稍加壓之，如可見凹陷，即表示有水腫；更為敏感的方法是觀察體重的變化：如在幾天內體重增加一公斤以上，即暗示水腫的存在。許多疾病都可以引起水腫，例如心臟病、腎病、肝臟病和營養不良等。針對引起水腫的原因，給予相應的藥物治療是最重要的；而輔助以飲食治療，也很有好處。特別是有些水腫病，像中年婦女的特發性水腫，它的病因未明，水腫程度不嚴重，但持續存在。這種病沒有特效的藥物，飲食療法就顯得特別重要。所以有人說飲食療法是最好的利尿葯。按中西理論，身體內水液的運行，依賴於肺氣的通調，脾氣的轉運，和腎氣的蒸騰。這些臟腑如由於種種原因而功能失調，水液就會停留從而引起水腫。下面介紹飲食療方：

鯉魚冬瓜羹

【組成和製法】 鯉魚約500克去鰓、鱗和內臟，冬瓜500克切成小塊狀，蔥白約20克洗凈，加水適量，煮至魚爛湯稠，加少許鹽，趁熱食。如市場缺乏鯉魚，可心鯽魚代之。

【本方功效】 本方來自古書《聖濟總錄》。鯉魚味甘性平，能利水、消腫、通乳。本方采其能治脾虛水腫，小便不利之功。俗傳鯉魚濕毒，不宜吃，是不科學的。其實鯉魚含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，並含有19種遊離氨基酸、維生素B1、、、B2、、、A、C及組織蛋白酶等，容易消化，營養豐富，是一種優良的食品。冬瓜味甘、淡、性微寒，能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。對肥胖病者更宜。藥用以老熟瓜為佳。本方采其能利尿消腫之效，冬瓜配鯉魚服用，縱使虛證水腫亦無妨。蔥白即蔥、香蔥的莖部，味辛性溫。能發汗解表，通陽散寒，驅蟲解毒。本品宜後下，煎煮不宜過久，蔥所含揮髮油對白喉桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等均有抑制作用；還能刺激汗腺，有發汗作用。本方采其通陽作用。綜觀本方三種食品共用，能奏行水消腫之功。本方味鮮美，乃盛暑美食，且可治病。

【適應證與禁忌證】 各種疾病所引起的水腫均合適服用。但有狐臭的人食蔥後發汗，臭味會加重。腎功能差的人，要按比例減量服用，因鯉魚含頗多蛋白質。

牛 肉 羹

【組成和製法】 牛肉500克，乾薑及醋各30克，水適量，同煮至牛肉爛熟，食肉飲湯，可以助膳。牛肉可用黃牛或水牛肉，洗凈用。

【本方功效】 黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性平，均能補脾胃，養氣血。用於脾胃氣虛，少食、乏力、水腫。並可用於虛弱少氣、自汗乏力。本方采其消水腫之功。乾薑為多年生草本植物姜的根莖—生薑，晒乾面成。性大熱，味大辛。功能溫中回陽，溫肺化痰，溫經止血。本方采其溫中作用。醋別名來醋。味酸、甘，性平。能消食和胃、散瘀血、止血、解毒。本方采其促進消化、增進食慾作用。綜觀本方有溫中健脾消腫作用。本方來自《食醫心鏡》這本古代食療名著，味道好，療效佳，值得一試。

【適應證與禁忌證】 適合用於各種原因引起的水腫。但有腎功能嚴重損害、代謝性酸中毒者不宜服用。

茯苓餅

【組成和製法】 茯苓磨成粉狀，加等量的粳米粉和白糖，用水調稠糊狀，然後用文火煎烙成薄餅。作點心用（按：此餅於北京的食品商店有出售）

【本方功效】 茯苓為寄生植物茯苓菌的乾燥菌核。寄生於松樹根。味甘性平。能利水濕，健脾補中，寧心安神。本方采其能利水滲濕，粳米能補中益氣，白糖又名白砂糖，能潤肺生津、補中緩急。本方采其和中調味。綜觀本方有治水腫、失眠、神經衰弱等病的作用。

【適應證與禁忌證】 可用於一切水腫，對特發性水腫者尤為合適，因它們除了有利尿消腫作用外，還有寧心安神的作用，而特發性水腫病人常有神經衰弱癥狀。但本方含糖頗多，有糖尿病者不宜用。

一般飲食宜忌

水腫病人應盡量少食鹽，每日食鹽最好約3克（中華牙膏蓋1蓋），通常病人較易接受。這樣小量的食鹽縱使全部瀦留在體內，每6日亦只增加1公斤體重罷了。完全不給鹽，則飲食無味，影響病人的食慾。健脾補腎、利小便的食物，如苡米、赤小豆、扁豆、芡實、蓮子、蘿蔔等，均宜多吃。

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