吃完保你旺足全年——櫻花粉新春開運少女系蔓越莓饅頭
鄉親們好啊～
大家過年在家裡吃得喝得可好？
反正我們一家就是從東莞吃到日本再吃回來東莞，活生生地把自己吃成了圓滾滾了。真真實實過了個「肥年」沒錯！
既然還沒過正月十五，小莔就在這裡給大家拜個晚年，祝大家狗年大吉大利、家肥屋潤，想吃什麼都能實現，想去哪裡說走就走。
話說在日本的時候，本來安排了一天專門上山看櫻花，結果山上氣溫太低，只有山腳下稀稀落落開了一些，以為賞櫻是賞不成了。結果第二天，本來安排的去市區逛街買買買，不想在一個小公園裡看到了盛開的櫻花，真是很意外很驚喜啊！
不期而遇的櫻花
跟藍天白雲是標配，加上驚喜看起來更美了！
地點：日本沖繩牧志公園
攝影：小莔
器材：iphone8plus 人像模式
後期：snapseed
那麼，開年第一更，也適逢春暖花開的季節，帶著被櫻花萌化的少女心，小莔就奉上櫻花粉or桃花粉新春開運少女系蔓越莓饅頭，吃了這個饅頭，保你一年桃花旺、人氣旺、事業旺、財運旺、萬事皆旺！
蔓越莓饅頭
（適合月齡：8M+）
準備材料
低筋麵粉 ｜ 200g
紅曲粉 ｜ 1g（饅頭的粉紅色就來自於紅曲粉啦~）
乾酵母 ｜ 2g
水 ｜ 100g
淡奶油 ｜ 10g
白砂糖 ｜ 20g
蔓越莓干 ｜ 20g
tips：
1.之前有做蛋糕用不完的淡奶油我放冷凍里凍成塊了，凍過的淡奶油不能打發，只能用來做無需打發的甜品或者奶油湯，所以這次做饅頭的時候我加了10g的淡奶油來代替油脂。平時做可以用等量的豬油、黃油或者沒有特殊味道的植物油代替（如玉米油、沙拉油）。
2.紅曲粉是一種常見的食用色素，中餐中經常用到，比如說紅色的腐乳或者燒肉、叉燒都會用到它。紅曲粉是用蒸熟的糯米加入紅麴菌種發酵後研磨而成，著色力很強，因此想饅頭呈現粉粉的顏色就不能放太多啦。紅曲粉必須蒸熟才能食用，因此做面點、麵包、蛋糕等有做熟過程的時候可以用，如果想給奶油等直接生吃的食品著色的時候，就不能用紅曲粉了。
所需器具
廚房秤
擀麵杖
刮板
蒸籠&蒸鍋／蒸箱
製作步驟
1.蔓越莓干用少量溫水泡10分鐘，瀝干水，剪成小顆粒，並用廚房紙吸干水份備用。
2.白砂糖和乾酵母溶於水中，紅曲粉和麵粉混合，將酵母白糖液與粉類混合揉成粗糙麵糰，壓扁，抹上奶油或油脂，繼續揉成光滑麵糰。包上保鮮紙，放在溫暖潮濕的地方發酵至2倍大，用手指沾乾粉戳一下麵糰，戳下去的洞洞不回縮不塌陷即發酵完成（如圖）。
2.東莞現在的天氣溫暖潮濕，直接放室溫發酵就挺合適的了。也因為現在的氣溫已經回升到20度了，揉面速度要快點，否則面還沒揉好就開始發酵了，最後會導致饅頭蒸出來塌陷、表皮不光滑、有酸味。
3.取出發酵好的麵糰，拍扁排出氣體，再整理成團，包上保鮮膜靜置醒發5-10分鐘。然後按照上圖的方法，用擀麵杖擀平、摺疊、再擀平，擀－摺疊－擀這個步驟大約要重複60遍。
tips：
1.靜置醒發的目的是使麵糰里的麵筋得以生長使麵糰變得柔軟。如果沒有醒發或者醒發不到位，後面麵糰就會難以擀開。溫度高醒發得快，溫度低醒發得慢，如果開始擀的時候發現很吃力，重新蓋上保鮮膜再醒發一下就好。但也不能醒發過度，尤其是氣溫比較高的時候，醒發過度也容易使麵糰發酵過度導致蒸出來表皮不光滑和有酸味。
2.擀－摺疊－擀，這個步驟的目的跟揉面是一樣的，做好這個步驟，蒸出來的麵糰才會組織細膩，表皮光滑。（請不要偷懶哦，偷懶饅頭會知道~）
4.經過步驟3之後，用手再把麵糰揉光滑，切開麵糰，裡面幾乎沒有氣泡（如圖），這樣就是揉面到位了。如果麵糰切面還能看到明顯的氣泡，尤其是大氣泡，就重複步驟3，直到麵糰變得細膩。
5.桌面上抹上一層乾麵粉，把揉好的麵糰擀成2mm厚的長方形，撒上處理好的蔓越莓干，以長方形的短邊為起點捲起面片，收尾捏緊。
tips：
1.撒蔓越莓乾的時候，末尾1/5的地方不要放蔓越莓干。
2.卷的時候要卷緊，否則饅頭裡面會有空洞。
6.卷好之後，可以像上面這樣，從中間開始，輕輕地揉麵糰，使麵糰變得粗細均勻，也有助於卷緊。
7.把麵糰切成2個手指寬的小劑子。
tips：可以像上面這樣，右手拿刀，左手用食指和中指作為寬度的標尺，這樣切會很快並且大小均勻。
8.切好的小劑子放入鋪好油紙的蒸籠，要注意保持麵糰之間的間隔，防止二發之後麵糰漲大黏在一起。
9.放入蒸箱或者裝了水（在東莞的話，常溫的水就可以了）的蒸鍋里，蓋上蓋子，待麵糰漲大到1.5倍之後，開始燒水，水開後蒸15分鐘。
10.時間到後不要急著揭蓋子，關火繼續燜5分鐘再取出，可以有效防止饅頭回縮。
出爐的樣子～
是少女本人沒錯～
剛出爐的饅頭最好吃，又香甜又鬆軟。掰開可以看到組織很均勻細膩，而且彈性十足，用手壓扁後還能回彈，這樣的饅頭看著就知道好吃。
顏值十足的外表，鬆軟的口感，加上蔓越莓的酸甜，這個少女粉饅頭一出，立刻俘獲了家裡從3歲到80歲小孩大人的心，想必吃完大家都回歸到了18歲。那麼，新的一年，希望各位粉絲都充滿青春朝氣，繼續做一個有活力的吃貨！
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