它才是一日三餐最重要的食物，但99％的人忽略了

每個人都有自己鍾愛的或者說安撫心情的食物。對大多數人來說，可能是小甜品、祖母親手製作的美食、零食甚至是一些垃圾食品……

但是大部分人都忽略的一點：無論是否吃素，很多人每天都吃穀物、蔬菜和水果，卻偏偏忽略了一類食材——豆類。

春季，新鮮豆類大量上市

時令的鮮豆又嫩又香

正是營養品質最佳的時期

豆類能夠提供豐富的維他命和礦物質，包括鐵元素、鎂元素、鋅元素、鉀元素、維他命B和葉酸，少油脂、不含膽固醇。它們也含有豐富的蛋白質，這是一種可以促進身體健康、保持正常消化排泄的物質。

因此，學會吃豆非常重要！

紅豆

補血強心我最強

自我介紹

我有圓滾滾的身體和一個白白的可愛小嘴，長年披著紅色的外衣。我鍾愛女性朋友，不論是蒸、煮、燉，我都能很好地發揮出自己的優勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。

專家點評

紅豆是豆類家族中「顏值」最高的，而且還是一個內外兼修的「女子」。

紅豆富含鉀和膳食纖維，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定功效。它消腫利尿、補血強心樣樣行，女性朋友多和紅豆打交道，能使皮膚越來越年輕哦。補血紅豆也算是一把好手。

紅豆中含有豐富的維生素和礦物質等營養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營養缺陷，是大米的最佳拍檔。此外，紅豆也是熬粥的好食材，不但能為米飯或粥增添色彩，還能大大提升了它們的營養價值呢。

推薦：紅豆紫米湯

將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量龍舌蘭蜜。

黃豆

補充蛋白質我最棒

自我介紹

我有著黃色的樸素外表，身上的「鎧甲」沒那麼厚，很好相處。在日常的餐桌上，你基本都能看到我。豆腐、豆漿等，都有我的功勞。我是黃豆，我驕傲！

專家點評

黃豆是豆類家族中最特殊的一位！其他豆的主要優勢是澱粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢卻在蛋白質，它具有最優質的植物蛋白。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。

其中所含的卵磷脂還是大腦細胞的重要組成部分，是健腦補腦的好寶貝！建議寶媽們多給孩子服食，對孩子的大腦發育和智力增長很有好處哦。此外，黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。

推薦：蘿蔔菠菜黃豆湯

材料：白蘿蔔250克、菠菜250克、黃豆100克、鹽少許。

做法：菠菜揀去枯葉，洗凈；蘿蔔洗凈，切小丁；黃豆浸泡30分鐘漲發。在鍋中加入水和漲發的黃豆，大火燒開，再用小火燜酥；放入蘿蔔，煮至酥爛後放入切碎的菠菜，燒滾鍋開，加入少許鹽即可。

菠菜潤腸，蘿蔔通氣，黃豆纖維豐富，三味合一，成獨具潤腸通便、清除燥熱功效的佳飲靚湯。

綠豆

清熱解毒小能手

自我介紹

我的個頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子。別看我個兒小，可我渾身都是寶。中醫古籍《本草求真》上還記載過我呢！「綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃」。

專家點評

大家常常把綠豆和消暑掛鉤，其實綠豆除了消暑外，還有三大法寶——抗菌、清熱、解毒。

綠豆皮內肉質部分的主要成分是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質，而且綠豆皮是屬寒性的，其清熱解毒的效果要比綠豆的肉質部分更好。因此，綠豆的優勢主要體現在皮上。

推薦：綠豆湯

綠豆浸泡2小時，鍋中清水，加入綠豆，大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火，可調入適量的白糖食用。

注意：大家在熬綠豆湯時，如果想要清熱解毒的效果更好，千萬別煮的時間太長而使皮脫離肉，煮到綠豆剛剛「開花」就正好。不過，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不適合長期吃哦！

黑豆

補腎找我准沒錯

自我介紹

我是豆類家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見，但保健功效一級棒，大家可別以貌取豆嫌棄我喲。

專家點評

黑豆黑黑的「皮膚」中含有對女性非常有益的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性而言也大有裨益。

推薦：醋泡黑豆

用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻後倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天後即可食用。

黑豆和黃豆類似，也可經常被用來做豆腐或者打豆漿，只要睡前將黑豆泡上大約7~8小時，第二天早上醒來之前放到豆漿機里打汁就可以了，非常方便。

豌豆

精神減壓我第一

自我介紹

我也是一個有個性的人，別的豆子都是乾的，我是鮮的，口感軟綿。如果說別的豆子是糧食的話，我就是一種蔬菜。和綠豆不同，我通體都是綠色的，常常能為餐盤增添不一樣的顏色。

專家點評

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外，B族維生素含量高是豌豆的優勢，它的鉀和胡蘿蔔素含量也很高。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，多吃豌豆能起到很好的改善作用。

春吃豆，勝吃肉

這樣吃豆能長壽!

民間有「五穀宜為養，失豆則不良」的說法，指吃五穀雜糧能養生，但不吃豆類會使營養失衡，五穀雜糧需要和豆類搭配食用才能更好地發揮作用。

谷豆搭配

勝過吃肉

穀物包括米、面等，它們的賴氨酸含量低，而豆類中含量高。相反地，穀類中的蛋氨酸含量高，而豆類中較少。這樣搭配起來，就發生了奇妙的氨基酸「互補作用」，1+1＞2，大大提高了人體對蛋白質的吸收率，這就是「米飯加豆等於吃肉」說法的來源。

不妨在煮粥或蒸米飯時加些豆子，做成紅豆飯、黃豆飯、紅豆糯米團等，不但香味更加濃郁，營養也更全面。按照2份穀物配1份豆類的比例來吃，可以毫不浪費地攝取氨基酸哦。

豆豆搭配

做飯最省心

同屬豆類，但是不同的豆類，它們的外表和「內涵」都有所不同，所以也要搭配著吃。

綠豆清熱解毒，紅豆補血養心，黑豆補腎……每種豆都身懷絕技，它們聯起手來，就能組成一個實力雄厚的團隊，可以讓它們組隊參加熬雜糧粥、做雜糧飯、喝雜糧豆漿等活動。而且豆豆們從生到熟所需的時長都差不多，可以同時操作，烹飪起來很省心。

當然，豆和豆的搭配，膳食纖維非常充足，腸胃不好的人要把握好食用量，注意粗細糧搭配的比例。

看完這些，是不是覺得以前太浪費了呢？原來豆類那麼好，從今天起，要每天都吃一點豆類，全家都健康！

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（圖文來源網路，版權屬原作者，如有疑問請聯繫我們妥善處理）

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