回民老師傅親自傳授，正宗羊肉包子，樣子丑吃著特別香

今天給大家介紹一種回民的美食，羊肉大蔥餡的包子。這種包子味道超香，因其頂部的收口類似於羊的眼睛，又叫羊眼包子。羊肉大蔥包子中的肉汁浸到麵皮里，又軟又耐嚼，非常受大家歡迎。據傳說，康熙皇帝曾喬裝打扮到前門外回民餐館中品嘗羊眼包子，可見其味道相當了得。下面就來了解一下，這種可口的包子是如何製作的吧！

羊肉大蔥包子

主料：羊肉、麵粉

輔料：大蔥

調料：黃醬、花椒、鹽、生抽、老抽

做法：

1.少許面放入盆中，加水。面與水的比例為2:1，同時加入酵母，把面水攪拌均勻

2.分幾批將步驟一的水倒入麵粉中，不停攪拌後揉成麵糰

3.蓋上保鮮膜及濕抹布，靜置等待麵糰發酵

4.把準備好的大蔥切丁，同時把花椒放入開水中泡好晾涼水備用

5.向提前準備好的羊肉餡內倒入黃豆醬，一勺生抽，少許老抽及鹽

6.按一個方向，把肉餡攪拌均勻後倒花椒水、大蔥、少許香油，注意撇去水中的花椒

7.將發酵好的麵糰揉勻後，揪成若干塊，擀成麵皮包入羊肉餡

8.包好的包子再靜置15分鐘即可上鍋蒸熟食用

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