麵粉加澱粉，餃子變透明

有一種餃子晶瑩剔透，透過餃子皮都能看見裡面的餡兒，這種餃子就叫做「水晶餃子」。過年不妨一試。

之所以餃子皮能呈半透明狀，關鍵在於和面時加了玉米澱粉和木薯澱粉（木薯澱粉可以不加，但透明效果可能會差些）。具體和面步驟如下：

1.將小麥粉中摻入適量玉米澱粉與木薯粉，混合在一起。

2.倒入溫水攪拌均勻。切記不要一次性倒太多水，可分幾次加入。

3.用手揉成團、揉成條，一節一節扯成劑子。

4.在案板上撒上麵粉，把劑子揉成團，壓扁、用擀麵棍擀成餃子皮。

5.接下來就像平時包餃子那樣包和煮（或蒸）就行了。（選自光明網，有刪改）

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