Vivi J 食譜-花與魚

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一個從大海中獲得靈感的食譜,

那一天定了朋友店的海鮮,

他們海鮮品質比較好的,

我覺得不能辜負這麼美好的食材啊,

決定創意性的做一道菜.

就叫

魚與花

材 料

1、龍利魚 、豆腐皮、玉米、青豆、黑木耳 、紅蘿蔔 、姜 、料酒 、鹽 、胡椒粉

2、 土豆、矢車菊乾花瓣 、 德國進口四種混合花瓣（向日葵花瓣、萬壽菊花瓣、矢車菊花瓣、玫瑰花瓣）、鹽漬櫻花

3、 紫甘藍、包菜

做 法

1、龍利魚取魚肉，加入適量料酒、鹽、胡椒，調味。

2、黑木耳、紅蘿蔔切小丁。

3、黑木耳丁、紅蘿蔔丁、玉米、青豆調入龍利魚肉，豆腐皮平鋪，把魚肉餡料平塗在豆腐皮上，把豆腐皮捲起來。

4、平底鍋燒熱放少許油，油溫6成熱時放入魚卷，中火慢煎。因為魚肉是較容易熟的食材，魚卷在豆腐皮偏金黃色時就已經好了。

5、土豆去皮，切薄片，泡入鹽水，20分鐘後取出，鋪在烤盤上，烤盤必須放錫紙，方便後面烤好取出。土豆片上放櫻花(鹽漬櫻花提前用水泡開)，矢車菊乾花瓣 德國進口四種混合花瓣，烤箱上下火140度 烤5-10分鐘，漂亮的花朵土豆就好了。

6、紫甘藍、包菜切絲，平底鍋放少許油，油溫8成熱，放鹽清炒出鍋擺盤。

7、所有配菜做好，魚卷對半切擺盤，一道超有藝術感的魚與花完成。

總 結

1、用豆腐皮其實不太好卷，緊實度是不夠的，建議換成雞蛋皮。

2、土豆上點綴花朵，是在是太好吃了，鹽漬櫻花在烘焙店都有賣。矢車菊乾花瓣、德國進口四種混合花瓣網上有賣，5克一小罐挺多的，平時還可以點綴飲品等等，我買的哪一家不開了，沒有地址了，大家去萬能的淘寶應該有的。

3、龍利魚形扁，大條的比較好取肉，用其他魚肉也可以，想簡單化的親可以直接買菜市場裡面剁好的魚肉。

4、沒想到會寫這麼詳細的食譜，在製作過程中都沒有拍照，以後改進。

在擺盤時候參考了西式擺盤，在保留傳統的同時，學會創新、改變、進步，把我們新的中國飲食文化帶給世界。

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