舌尖3的這道蘇州小菜，清爽解膩，理氣消食，廚房菜鳥也能做！

舌尖3開播後，備受爭議，咱暫且拋開負面評論，來看看其中的美食吧。在舌尖3第5集中，介紹了一道傳統蘇菜：蔥油蘿蔔絲。片中主人公提到如今廚師很少人願意製作繁複的傳統蘇菜，所以很多時候只能自己下廚。所幸，蔥油蘿蔔絲倒是比較簡單。

蔥油蘿蔔絲是江浙一帶老百姓都喜歡吃的家常小菜，取材方便，製作簡單。在春節假期之後的油膩之後，這道清爽可口的小菜也是頗受歡迎。白蘿蔔素有土人蔘的美稱，富含維生素C、膳食纖維、消化酶等，有理氣消食、增強食慾，止咳化痰和除燥生津的作用，常食白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的食療效果。

不過需注意，寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食蘿蔔，包括胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者都要少吃。

蔥油蘿蔔絲做法簡單，但也還是有些講究，首先挑選的蘿蔔要新鮮，手感沉實，表面光滑，這樣的蘿蔔不會空心。蘿蔔盡量用到切絲而非用刨子，要切得細而均勻，這是需要少許刀工的。蔥油要熬得夠香。能做到這些，這道開胃小菜就十分可口了！

《蔥油蘿蔔絲》 食材：白蘿蔔300克，香蔥20克，鹽3克，油15毫升

做法：1.將白蘿蔔去皮後切成均勻薄片；

2.再將蘿蔔片切成細絲；

3.蘿蔔里加鹽，拌勻，腌2~3小時；

4.將蘿蔔絲擠干水，倒掉水；

5.香蔥分蔥花和蔥白，分別切碎；

6.鍋內倒油，加入蔥白，小火煎出蔥香；

7.將熱蔥油澆淋在撒了蔥花的蘿蔔絲上；

8.拌勻即可食用。

小叮嚀： 1.蘿蔔絲腌制後盡量擠干水，能保證口感更脆爽。

2.還可在炸蔥油時加入一些蝦米或蝦皮，增鮮。

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