吃饅頭比吃米飯血糖升得快？幾招教糖友如何健康吃饅頭！

很高興為您解答。相信很多細心的糖友也發現了，吃饅頭的升糖速度會比米飯還高一些，有的糖友甚至誇張地說吃饅頭如同吃毒藥。其實饅頭的升糖速度也不會跟白米飯相差太多，像白饅頭、白米飯、白米粥這樣的主食，除了碳水化合物，其他營養成分含量少，吃了之後會引起比較高的血糖反應。若長期以這類食物作為主食的話，會引起營養缺乏，還可能誘發併發症。

建議糖友們選擇雜糧饅頭、例如蕎麥饅頭、燕麥饅頭、麩皮饅頭，味道好又比較扛餓，餐後血糖反應也沒那麼快。如果糖友們有條件，可以用全麥麵粉自己做饅頭吃。用粗糧做出來的饅頭，B族維生素和膳食纖維都較高，比外面賣的白面饅頭營養健康多了。

除了用粗糧做饅頭以外，糖友們還可以在饅頭中加入一些蔬菜泥。如果和面時摻入一些蔬菜泥或蔬菜汁，如胡蘿蔔泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁、黃瓜汁、番茄汁等。不但可以蒸出彩色饅頭，還大大提高了饅頭的營養價值，增添了維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維營養物質的含量，這些營養物質剛好是麵粉缺乏的。

糖友們在吃饅頭的時候，還可以搭配雜糧粥、蔬菜和肉類豆類等，這樣的混合膳食也可以起到降低餐後血糖反應的作用。對於很多食物，比粥類、麵食類，升糖速度會比較快，糖友不是不能吃，而是要更有技巧地吃。學會合理的運用粗糧，搭配蔬菜和蛋白質，在控制總熱量的前提下，合理的進行分餐，血糖一定會比較好看。

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