脾胃虛、肚子脹？吃吃這個「靈丹草」！

小編導讀

葯補不如食補！而一些亦食亦葯的野菜兼具這兩種功能，為許多醫家、營養家所推薦。今天，我們說的這個菜，既是餐桌上的常客，又是藥用價值很高的藥草。脾胃虛、肚子脹的人，可以常吃。那麼，到底是哪種菜呢？看正文吧~~

有些人可能知道薺菜，心裡會說，這跟莊稼地里的雜草一樣，有什麼可吃的？其實不然，它可是一種味道極其鮮美且營養價值極高的田間珍饈。

中醫學認為，薺菜味甘、淡，性偏涼，葯食兩用，具有和脾清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食的功效。從養生的角度來講，春季對應的是肝臟，而「肝屬木、脾屬土」，在春天，人容易因肝氣旺盛而損傷脾氣。這時候吃點薺菜，既能補脾，還可以清肝，一舉兩得。

「殘雪初消薺滿園」，每年三月一開春，我就會到山上去挖薺菜。花上個把小時，就能挖上一袋子。回來以後，把它擇洗乾淨，一般我會做薺菜煮雞蛋。

【薺菜煮雞蛋】

準備薺菜1把、雞蛋5～6個、八角2個、姜4片、鹽和醬油適量。

將摘來的薺菜洗凈，放在一邊。將雞蛋洗凈，然後放入鍋中煮一會兒，將水倒掉。重新加入開水、薑片、八角，和薺菜一起煮，將雞蛋用鐵勺敲破，加入適量鹽、醬油，等水開了，蓋上鍋蓋，燜一會兒，雞蛋熟了即可吃了。

另外，我還用薺菜攤煎餅吃，口感也相當好。

【薺菜攤煎餅】

準備薺菜500克、小麥麵粉200克、雞蛋2個、輔料油適量、鹽適量、姜適量、五香粉適量。

將薺菜擇好後清洗乾淨，用開水焯燙後，撈出晾涼，切碎，加入鹽、五香粉、薑末，加入麵粉和雞蛋，加適量的水攪拌成糊，攤入鍋中，做成厚薄合適的圓餅狀，放少量油先煎一面，煎好後翻面，兩面煎好即可。

其實，吃薺菜養生可不是我發明的。民間食用薺菜歷史悠久，方法更是多種多樣。不但普通百姓食用，皇帝大臣、達官貴人也吃。

在咱們國家很多地方都流傳著「三月三，薺菜當靈丹」這句民間諺語。當然，如果你覺得薺菜只能用作食療，那就錯了，它入藥效果也非常好。比如，李時珍的《本草綱目》中就有用「薺菜粥」來治療水腫、吐血、便血、尿血、目赤目暗等病症的記載。

現代研究也發現，薺菜中人體必需氨基酸、鈣、維生素C、胡蘿蔔素等的含量非常高，具有預防癌症、乾眼病、夜盲症、降低血壓等作用。另外，薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進消化吸收，增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。如果您有以上不適，也可以多吃些薺菜。

當然，薺菜雖貴為「靈丹草」，但不是任何人都可以隨便吃的，薺菜味甘、淡，性偏涼，脾胃較虛弱、便溏者不宜大量食用薺菜。

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