酸辣土豆絲的情意

最熟悉的味道

酸辣土豆絲的情意

文 趙 寅

提起酸辣土豆絲，這可是再家常不過的一道菜，不過在我和妻子心中卻把這道菜彼此珍藏了15年。因為酸辣士豆絲是我人生中的一道最重要的菜肴!因為，我老婆教我的。

那是2004年的一個冬天，也是我一個人離家在賀蘭山一個礦上獨自生活的那個讓人難忘的冬天。就是這樣的冬天裡，我整天忙碌著日常工作後回到宿舍里獨自開始開灶做飯的日子......只有在休息回到闊別很久的溫暖家裡，與父母，妻兒短暫相暫。

記得有一次我匆匆忙忙休假回家，正看見妻子用她那雙細嫩的手靈活地操縱著菜切，很靈敏地切好一堆很細很細的土豆絲，然後精心烹制了一盤色香味俱全的酸辣土豆絲......這一幕讓我感受到家的味道，家的溫馨，家的愛。

每次離開家的時候，妻子只是默默注視著我，只送我一句話:要學會自己照顧好自己，努力工作。

現如今，我和妻子斗步入中年了，回憶起當年難忘的時光不由發自內心的感慨，因為我們彼此走過屬於自己的路，用彼此的心呵護對方的心，用彼此心珍藏那到家常菜---酸辣土豆絲。

=食材=

原料：土豆

配料：花椒，蔥姜蒜，小米椒，辣椒粉，

鹽，雞精，蕃茄醬，醋。

=步驟=

1）將土豆洗凈去皮，切絲泡水去掉過多澱粉(防止炒出來的土豆過黏）.

2）在熱鍋中倒入少量油，待油熱後炸花椒出味後，將切好的蔥姜酸沫和小米椒段倒進去，輕翻幾下爆香。

3）將土豆絲瀝干水倒入鍋內，再將辣椒粉番茄醬放入鍋內，翻炒幾下後，放入少 許醋，繼續翻炒。

4）放入適量鹽，雞精翻攪即可出鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！