聽過很多減肥的道理，為什麼還依然是枚胖子？
《舌尖上的中國 3》在今年假期正式開播，原以為可以等來「有生之年系列」，然而卻讓廣大觀眾大失所望：跑偏的內容、摸不著頭腦的文案都在努力傳遞著一個信息：為了大家在新年「管住嘴」，央視爸爸也只能幫你到這了……
減肥早已成為一個全民話題，這話題流量在春節假期後毫不意外的驟然上升。節假日里那些大大小小的豐盛家宴為你後期的身材保持埋下了不少深坑。整個假期，你完整地感受到了什麼是「有一種瘦叫媽媽覺得你瘦」，「有一種』沒吃』叫好客親戚覺得你幾乎沒有吃」——能用「吃」來解決掉的事兒，就不叫事兒。你想起一句「舌尖體」文案：「中國人的情意就在美食中傳達得淋漓盡致」，如此寫實。吞完這口肥膩的紅燒肉，干一杯啤酒，才能好好答謝親戚朋友好客的熱情。
你以為飯桌扯了就結束了？飯後的茶果可以吃到地老天荒……年假結束後的某一天，你站上體重秤，深深地感受到減肥任務如此艱巨，「美」與「美食」對立得劍拔弩張。
今天，我們一起來面對這個廣大女性共同面對的「新年小目標」——節食減肥。
大量事實證明，別只想著靠單純運動就能減輕體重；說到底，減肥這件事還得控制在源頭——吃。
要弄明白節食如何讓我們瘦下來，還得先從「碳水化合物」、「脂肪」、「蛋白質」這三個詞開始說起。沒錯！還是這三個「最熟悉的陌生詞」。耐心了解了這三種物質，你就能慧眼辨識市面上所有「減肥食譜」的作用原理，以及，你的身體需要為此承擔什麼後果。
有朋友跟你一起交流「減肥經」：「 你聽說了嗎？最近很流行雞蛋減肥法。聽說很有效。」
你淡定自信的說（風吹起了你的衣角和長發）：「哦，你說』低碳水、低脂肪，單純的高蛋白』攝入啊。」
關於食物，首先，如果你攝入的熱量比消耗的多很多，囤積的可能性就很大。
市面上大多數的減肥餐、食譜，都是在極端節制的原則上，用碳水、脂肪和蛋白質的代表食物，來玩簡單的排列組合。碳水、脂肪和蛋白質在我們體內的消耗從不是並駕齊驅的，按照消耗順序來說：首當其衝的就是「碳水化合物」分解成的糖；其次是脂肪；脂肪燃盡了，才開始動用蛋白質了。
然後，我們來試著排列一下……
方案一：零攝入——我不管攝入得對與錯，不吃總沒錯。
「零攝入」的優先是：只要有鋼鐵一般的意志，是絕對能夠瘦下來的。然而，副作用相當複雜和明顯。更可怕的是，很多副作用還帶有不可逆性。
當人的血糖低於人體的正常值時，會導致大腦細胞的養分供應中斷。產生腦細胞缺氧，當腦細胞缺氧狀態即低血糖狀態達到6個小時以上時, 就會導致腦細胞死亡，腦細胞死亡是不可逆的。
著名英國詩人拜倫（Lord Byron）就是零攝入減肥的忠實擁護者。為了維持自己的身材，他開啟了一種「食醋減肥法」——每天只吃一小塊蘸了醋的土豆或一小勺米飯，至於肉、奶之類的食品，決不入口。然而，這位有才有貌的英俊男子卻長期受到嚴重的胃病困擾；36歲就因為一次「遇雨受寒」，最終英年早逝。
方案二：低碳水、低脂肪、高蛋白——不吃不行的話，那我只吃那個不顯胖的物質。
從這個原理催生出了著名的「雞蛋減肥法」，三餐以雞蛋為主：吃蒸的、吃煮的；半生的、全熟的……輔助少量蔬菜，偶爾的牛排和羊排也可以算是加餐。
然而，蛋白質真的不長胖嗎？有科學家證明：聰明的人體為了維持物質的平衡，也會將過多的蛋白質轉化成脂肪。
此外，單一營養攝入的減肥法，必然會給我們身體某一條「流水線」帶來過重的負擔。人體感受到過多的蛋白質攝入，就會開始想辦法讓它排出。多餘的蛋白質被分解成含氮廢物，如氨、尿素等，繼而腎臟就會長期處於「連軸轉」的艱辛中。
方案三：高碳水、低脂肪、高蛋白——單一蛋白質不行，再加一種？
在這個原理下也出現了不少減肥法：比如「全素主義」、「格雷厄姆減肥飲食法 Graham』s Diet」。高碳水、高蛋白，聽上去比單一的「高蛋白」要合理、健康得多。
碳水化合物、高蛋白食物是可以盡情吃，任何含脂肪的東西都需要避而遠之——因此，你所有的食物都必須是清水煮，不沾任何油腥，食物不美味，味覺體驗差。對所有甜食、飲料、啤酒 say No！簡單來說，這生活可謂相當「禁慾系」了。
但是，如果放棄了脂肪的攝入，就等於全盤否認了脂肪細胞的功勞。長期如此，我們就可能出現皮膚病、維生素缺失，女性甚至還會出現代謝紊亂。
方案四：低碳水、高脂肪、高蛋白——時下最流行，「吃肉能減肉」。
高脂肪？！沒錯，這是近兩年不少減肥達人努力尋找到的：「美食與美兼得」的方法。完全推翻了我們曾以為的「吃什麼補什麼」原則。
這一類減肥法被很多「無肉不歡」的吃貨小夥伴們熱烈追捧。在這個「低碳水、高脂高蛋白」的原則下，你能找到當下最火的「哥本哈根菜譜」、「生酮飲食」和「阿特金斯減肥法」。
這種減肥方案的科學依據就是：當身體最直接的能源物質——糖不足的時候，身體只能選擇燃燒脂肪提供能量。堅持這種方法，身體會一直適應燃脂過程。
然而，這種方法的極端實踐似乎忽略了碳水化合物的作用。
而科學家們多次證明：碳水化合物中的部分物質能夠幫助人保持穩定、積極的心情，充足的睡眠；此外，葡萄糖供應不足的話，大腦的思考能力和記憶力下降。
以犧牲營養均衡的減肥法充其量只能用在「減肥歷程」里的短暫階段，因為時間一旦拉長，或多或少會帶來身體健康問題。更健康科學的減肥方法，其實是對這些營養物質進一步細分，你會發現看似可怕的脂肪類食物、碳水類食物里都潛藏著減肥、瘦身的「友軍」。
碳水化合物種類繁多。大致可以分兩種：如精製的白麵包、白米飯、甜點、飲料是我們瘦身過程中應該盡量節制的。而利於減肥的，則是另外一類「複雜糖類碳水化合物」，它們是富含膳食纖維的穀物雜糧、薯類豆類，以及葉類蔬菜，不僅能夠讓人產生比較持久的飽腹感，還能夠保證血糖的供應。坊間傳得神乎其神的「負卡路里食品」通常就是指這一類，儘管沒有食物能夠做到真正意義上的負卡路里，這一類碳水化合物的確能夠幫助我們瘦身。
而脂肪也並不都是瘦身宿敵，脂肪可以分為「飽和脂肪」和「不飽和脂肪」。
而來自各種爆米花、薯片等食品的「飽和脂肪」，則不僅僅是發胖的元兇，還是高膽固醇、心臟病發病率的強勁助推手。不飽和脂肪的食物主要來源於魚類和植物類食物，比如堅果種子大豆橄欖油和亞麻籽油等等，會降低膽固醇和甘油三酯水平以及心臟病發病率。
在以輕盈苗條為美的今天，不少人為了追求美，急著把「食物」放在了「美」的對立面，事實上，美的對立是無節制、急功近利與自暴自棄。
我身邊有立誓減肥瘦身的女孩，沒幾天一邊吃著薯片，一邊抱怨自己「喝口水就會胖，只能屈服於自己不爭氣的體質」；
也有人盲目絕食，減肥3年，患「神經性厭食症」而不敢告訴他人，至今無法與他人一起就餐；
也有嚴格踐行了某種極端的瘦身法，短時間瘦身成功，並在網上積極交流心得，但她不敢在她曬的「瘦身日記」里告訴跟帖的網友：她曾經數次暈倒被室友送醫，生理激素長期紊亂。
有的人把暈倒、胃病和反射性嘔吐當成「瘦身變美」的代價。事實上，真正的代價只是那些因為耐心、自控、清醒與堅持，所付出的相應成本。
好了，今年的節後減肥，新升力也只能幫你到這兒了……期待各位媽媽們都能夠找到最健康的飲食方式，保持最理想的身材。你的新年減肥塑形目標是多少？期待您的留言哦～
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