精選十款人人都會的家常菜，素菜一樣可以有滋有味，菜譜快收起來！
香菜醬拌牛肉
材料；
牛腱肉；香菜；蒜瓣；
鹽；干紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；
做法和步驟
1.牛腱肉處理好表面的盤膜後洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。
2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。
3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。
5.取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
香菜醬拌牛肉
6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。
小炒蘑菇精靈
原料：
蘑菇精靈50克、蒜苗段20克、干辣椒絲、薑絲、蒜絲、鹽、雞粉、鮮湯、蔥油各適量
製法：
1、把蘑菇精靈先用溫水泡5小時，再入鍋加鮮湯和少許的鹽煨入味，撈出來瀝汁待用。
2、鍋里放蔥油，下干辣椒絲、薑絲和蒜絲先炒香，倒入蘑菇精靈後再加少許的鹽和雞粉，最後撒入蒜苗段稍炒便可裝盤上桌。
蘑菇精靈：
指的是一種干制的小蘑菇，這裡是把它漲發好以後，加干辣椒絲、薑絲和蒜絲等熗炒成菜。
果仁蓑衣黃瓜
用料
主料：黃瓜2條、花生1把、紅辣椒3個
輔料：鹽適量、生抽適量、醋適量、花生油適量、白糖適量、花椒適量
做法
1.黃瓜洗凈，盡量選用直長的黃瓜。
2.刀貼著黃瓜一面，呈四十五度角等距離斜切，不要切斷。
3.切好一面後，翻過來在相反的間隙，再四十五度角等距離斜切。
4.裝入盤裡
5.花生米用熱水燙一下，剝去外皮
6.涼鍋涼油，放入花生仁炒熟盛出。
7.白糖，鹽，生抽，醋攪拌均勻成調料汁
8.黃瓜上面灑上蒜末，倒入調料汁
9.鍋里放油，放入花椒炸熟揀出，放入干辣椒段炸熟
10.澆在黃瓜上面
11.灑上花生米即可。
涼拌豬肚
用料：豬肚300克；花生1小杯；辣椒干5個；花椒1小撮；姜1小塊；蒜瓣3粒；蔥花適量（或香菜）；醬油適量；胡椒粉少量；
做法
1.豬肚洗乾淨，切絲，用胡椒粉，姜，和適量鹽腌制十五分鐘。準備好輔料，花椒用面擀壓碎，花生壓小塊，辣椒干切段，蒜頭剁碎。
2.鍋燒開水，倒入豬肚焯水三四分鐘熟了馬上撈出，焯熟過了會很韌。花椒倒在焯好的豬肚上面，鍋熱油，爆香辣椒乾和蒜末。
3.爆香的油潑在豬肚上面，嗞啦一聲，花椒香氣四溢，倒入花生碎，撒上蔥花，淋上醬油即成。豬肚做法很多，這次來個新鮮的！油潑啊！
4.向來很喜歡油潑的菜，特愛聽熱油與冷盤相遇那一刻發出的「嗞啦」那一聲美妙聲音。向來美味以色香味俱全為標準！其實，美味，還聽得見！
5.熱油遇上香料，關立馬滿室飄香！瞬間激發強大的進食慾望！食慾又回來了！
酸筍炒肉
主料：酸筍150克豬肉120克
輔料：柿子椒1個紅椒1個
調料色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙
做法
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；
2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；
胡蘿蔔炒豬肝
材料：豬肝200克，胡蘿蔔150克，蔥段10克。鹽、味精各少許。
做法：1.胡蘿蔔洗凈，切成菱形片；豬肝清洗浸泡後，切片
2.油鍋燒熱，下入豬肝片翻炒，再下入胡蘿蔔片炒熟，加鹽、味精翻炒勻
3.出鍋時下入蔥段略炒即可
辣鹵蛇段
材料：養殖水律蛇、川式滷水、小米椒圈、芝麻、蔥花
做法：
1、選用肥美的養殖水律蛇，將其宰殺治凈後斬成段，下入開水鍋里汆水後，撈出來待用。
2、把汆過水的蛇段下入香辣味的川式滷水鍋里，小火鹵至熟且入味時，撈出來裝盤，撒些小米椒圈、芝麻和蔥花，即可。
蒜苔炒肉絲
用料： 蒜苗、肉絲、蔥薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、澱粉；
做法
1.蒜苗掐頭去尾，洗凈切成2-3公分的小段，蔥姜切末；
2.豬肉先切片再切條，加一勺料酒、鹽和澱粉抓勻上漿腌制十分鐘；
3.鍋熱倒油，加入腌好的肉絲滑炒至表面變色，下入蔥薑末倒熗鍋；
4.下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，鹽，雞精調味，翻炒均勻；
酸菜魚
主料：草魚1條酸菜200克蛋清1個姜15克蔥15克干辣椒10克花椒10克泡椒10克;
輔料：食用油20毫升料酒20毫升鹽3克;
做法
1.準備食材;2.開始收拾魚。魚去鱗去腮及內臟(這一步可以讓賣魚的幫忙收拾)，然後去除腹部黑膜再清洗乾淨，接著去除魚線，然後用廚房紙巾將魚表面的水份吸乾淨。最後用斬骨刀將魚頭剁下來;
3.一隻手用干抹布壓住魚身，一隻手用刀貼著魚脊骨將一側的魚肉片下來;
4.片好一面後，將魚翻過來將另一側的魚肉也片下來。圖為兩側魚肉均片下來的樣子;
5.將魚骨剁成小段兒;6.魚肉皮朝下放在菜板上，然後一隻手按住魚肉，一隻手將魚腹部的魚骨片下來。片下來的魚骨切塊備用;
7.一手輕按魚肉，一手拿切片刀，將刀身傾斜30度-45度之間，從魚尾開始，將魚肉片成2毫升左右的魚片;8.將魚頭和魚骨放在一個大碗內，加入兩勺料酒、薑片、蔥段腌制10分鐘;
9.將片好的魚片放入一個大碗內，放入一隻蛋清、一大勺玉米澱粉、一小勺料酒後抓勻，然後讓其腌制20分鐘;
10.鍋中加適量的食用油，油熱後放入薑片、蔥段、泡椒煸炒出香味;11.將酸菜放入鍋中煸炒一分鐘;
12.將魚骨放入鍋中煸炒兩分鐘左右;13.加入適量的熱水，水燒開後轉小火燉20分鐘。然後放入兩小勺鹽調味;
14.將煮好的酸菜和魚骨撈出鋪在大碗底部;15.這個時候將魚肉一片一片的放入鍋中，輕輕晃動鍋;
16.將成熟的魚片倒入大碗中;17.鍋中放少許食用油，油熱的時候放入紅辣椒和花椒;
18.將辣椒、花椒連油一起澆在魚片上，撒上蔥花或香菜，即可;
熗膠東花蛤
原料：青島花蛤200克。
調料：黃酒200克，蒜泥100克，純凈水150克，東古一品鮮100克，白糖50克，廚邦美味鮮30克，辣鮮露60克，味粉30克，辣油120克，陳醋30克。
做法
1.將養好的青島花蛤加黃酒飛水，沖涼後控干水份。
2.把所有調料充份調勻，再將控乾淨的花蛤泡在汁水中3個小時，撈出裝盤即可。
你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？
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