莫負明媚春光，改良版提拉米蘇，給你一段最美好的下午茶時光

提拉米蘇它以咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，衝擊著視覺把其所能喚起的種種錯綜複雜的體驗交纏著演繹，讓人的想像如天花亂墜。

然而首先吸引我的不是它外貌絢麗、姿態嬌媚，也不是它纏綿的傳說，而是它的另外的一個更廣為人知的意思。

雖說提拉米蘇裏手指餅是一個重要的組成部分，但是自製就是這麼隨性，我家幺妹不是很喜歡裡面是手指餅，我夾心直接用的戚風蛋糕，口感更為細膩柔軟，味道美味至極。

春光明媚，午後陽光最為宜人。邀約上三五好友，在陽光下圍坐，如果少了下午茶相伴實在虧欠了這明媚的春日陽光。在快節奏的工作間歇，能夠偷來片刻午後時光，飲上一杯茶，吃一塊小蛋糕，享受最愜意的下午茶時光！

【提拉米蘇(硬身版)】(分量：6寸圓模一個)

配料：

馬斯卡彭芝士250克，動物性淡奶油150毫升，水75毫升，細砂糖75克，蛋黃2個，義大利濃縮咖啡(espresso)40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，抹茶粉適量，糖粉適量。6寸戚風蛋糕一個，切為兩層。

製作過程：

1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。

3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。

4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。

5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑。

6、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。

7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。8、150毫升動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。

9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

10、取一片戚風蛋糕放於蛋糕園模底部，在蛋糕片上蘸上咖啡酒。倒入馬斯卡彭芝士糊。

12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的蛋糕片並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，抹茶粉裝飾，提拉米蘇就做好了。

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