開學了，常給孩子做這菜吃，既能健腦增強記憶力還能補鈣促生長，教你簡單好吃的做法

逛市場上看到了蠶豆米賣，因為喜歡吃蠶豆米，買了些回來解饞。蠶豆營養很豐富，它含有調節大腦和神經組織的重要成分，有增強記憶力的健腦作用，是不折不扣的健腦食品；它富含鈣，能促進孩子生長發育， 老人防止骨質疏鬆；同時還能降膽固醇、助消化等的作用。但要注意， 對蠶豆米過敏的要慎食。

雖然是道簡單的家常菜， 但要做到好看又好吃， 我有兩個小妙招： 首先是將蠶豆米焯水去除豆腥味， 同時這樣能預處理熟，保持蠶豆米的色澤； 其次就是炒在雞蛋中加入點生抽，這樣能去除雞蛋的腥味， 還能讓雞蛋更蓬鬆。

這菜食材簡單， 營養豐富， 色澤漂亮， 嫩綠香糯的蠶豆米，金黃蓬鬆的雞蛋，好吃還養眼，非常值得一試喲。

【蠶豆米炒雞蛋】

原料：蠶豆 1小盤 雞蛋 3個 料酒 1小勺 油 鹽適量

製作：1. 燒鍋水，加入 幾滴油和少許的鹽，將蠶豆米放入鍋中焯煮到七、八成熟後備用；2. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和1勺料酒，攪打散；3 . 燒熱鍋， 放入適量的油，倒入雞蛋液；4. 待雞蛋微微定型後再用木鏟劃散成小塊；5. 倒入準備好的蠶豆米；6. 翻炒幾下後加入鹽調味；

7. 盛入盤中，點綴些紅色的蟹籽即可。

小貼士：1 提前將蠶豆焯煮到七、八成熟，能去除豆米的豆腥味，焯水時加入點鹽和油，讓蠶豆顏色更翠綠；2.在雞蛋中加入一點料酒，能去除雞蛋中的腥味，讓雞蛋更蓬鬆；3.為了菜品好看，點綴點紅色的在菜品上。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！