這家店的冰花煎餃，簡直是餃子控的收割機！

這家店的冰花煎餃

一口爆汁，一試入坑

堪稱餃子控的收割機

附近街坊隔天就來打卡

吃完還要打包幾份回家屯著

不然還覺得虧了

一吃就入坑的煎餃店

說起煎餃，恐怕九成餃子控都還沒聽過這家「誠成煎餃」。它在海珠區萬國廣場附近一條小巷子里，很不惹眼，基本沒人知道。只有附近懂路的街坊會繞進來。

知道這家店的人不算多，但吃過這裡餃子的人，99%都會回頭，一吃就入坑！

甚至有的街坊搬走後，還特意從佛山、深圳等地開車回來，一買就是好幾百元的餃子。簡直就是餃子控的收割機！

它家的煎餃，帶著少有的冰花底，口感十分特別，外面很難吃得到。

結了「冰花」的煎餃

誠成的煎餃，都是只煎一面，底面的澱粉煎干後，結成一層薄薄的、金黃的脆皮，形狀很像「冰花」。這是誠成煎餃最特別的地方之一。無論是外觀還是口感，都和外面普通煎餃差異很大。

採用半煮半煎的方式，只用礦泉水煎煮，餃子更加原汁原味。

GIF

要做出口感好的冰花煎餃，店員群姐說，得走這四步：

step 1：

熱鍋下油，放生餃子。還要加入適量生澱粉，這是結出「冰花」的秘密~

GIF

step 2:

油熱了，下礦泉水，蓋鍋。半煮半煎，直到水半干，冰花底就開始出現啦~

GIF

GIF

step 3：

輕晃油鍋，晃動餃子，使其均勻受熱，不然很容易糊掉~

GIF

step 4：

適當添油，煎至冰花底金黃，餃子飄香，翻底出鍋。

GIF

冰花出鍋前，是完全看不到情況的，很容易煎過了頭。這一步，很看火候，沒有捷徑，全憑經驗。

GIF

雖然煎餃的過程全公開，群姐卻從不擔心被偷師~反正看到了也煎不出同樣水平來~

這2款口味，不可錯過

鮮蝦玉米煎餃

鮮蝦玉米煎餃是店裡最受歡迎的餃子之一，早來了吃不上，晚來更吃不到。團長下午三點多來到，榕姨還在包餃子。想要吃上這款的餃子，耐心是必備條件。

GIF

上鍋時，冰花薄底把餃子全部連在一起，從側面才能看到圓圓胖胖的餃子。冰花底很薄，筷子輕輕一戳，就已碎開。

單煎一面的做法，既做出了煎餃獨有的香脆，還極大保留了餃子的汁水，不會過干。

入口時，團長就同時感受到了香脆和多汁兩種口感，大大的滿足呀！咬開後，能看到裡面完整的大隻蝦仁，存在感杠杠噠！

玉米粒的甜、蝦仁的鮮、豬肉餡的嫩，大大提升了煎餃的口感，每個細節都挑不出毛病，真真是團長的菜吶~

韭菜煎餃

GIF

有人對韭菜有「偏見」，嫌它味道大。對於吃貨團長來說，這問題完全不是問題好嘛。

GIF

新鮮韭菜剁碎入餡，煎餃子時的香氣更勝其他餃子喲！

GIF

吃韭菜餃子，團長喜歡擠上滿滿的蒜蓉辣椒醬，蒜香和韭菜香混在一起，簡直不能太棒棒！你們吃煎餃時喜歡蘸什麼醬呢？

這些也很值得一試

白菜水餃

擔心吃煎餃上火的話，還可以選水餃。這裡的水餃汁水超豐盈，咬開餃子皮時，一不小心就會被湯汁燙到嘴。別問團長咋知道的，血淚的教訓耶！

除了常規的蘸醋吃，團長還試了試把辣椒醬、蒜蓉醬和醬油、醋全部加進去。白菜餃清淡，和濃郁的「混醬」倒也十分適合，牆裂推薦大家也試試喲！

上湯鮮蝦蟹籽雲吞

廣州的雲吞一般個頭較小，但誠成家的雲吞和餃子一樣大，皮更薄，餡也更多了，裡面透出紅色的蟹籽。咬開，能吃出到蟹籽的顆粒感~

豬油撈麵

GIF

胃口不好時，簡簡單單吃完豬油撈麵也是很不錯的選擇。麵條是手工製作的全蛋面，不似鹼水面般爽彈，卻多了一點爽滑。

豬油藏在碗底，吃前要好好拌勻，讓每根麵條都沾上豬油香。

凈牛腩

這裡的牛腩似乎比較追求軟爛的口感，常有種入口即化的錯覺。這裡經常有老人家過來幫襯，團長猜是店裡特意燜得軟爛，好讓他們能吃得到。

陳皮紅豆沙

一碗成功的紅豆沙，應該是放久了也不會水渣分離的。這碗紅豆沙，放了好一會，也沒發生沉澱，可見紅豆煮得很夠火候了~陳皮味清新，很好地中和了甜食的膩~

街坊最喜歡的食堂

店面不大，放了6張大小不一的桌子，有時不到飯點就坐滿了人。門邊放著三口平底鍋，煎起餃子時，香味能勾起半條街行人的食慾。

GIF

大多數時候，店長榕姨在後頭包餃子，擀麵、和餡、捏皮，一氣呵成。店員群姐就在前頭煎餃子，同時控制三個鍋的火候，手腳麻利。

來吃慣餃子的，榕姨、群姐基本都認得。得空時，她們也會客人聊聊家長里短。

看見熟客來了，榕姨熱情打個招呼：

「好耐無來食餃子啦？今日想食邊款？」

「照舊啦！呢幾日忙住湊孫（這幾天忙著照顧孫子），都無時間出來。」

團長吃完結賬，她們也說：

「覺得好食下次就帶朋友過來試下啦！」

「一定一定。」

最近上班了，還沒得空帶小夥伴過去嘗餃子呢。各位吃貨寶寶，就問你們約不約？

『 今日話題 』

#你最喜歡吃什麼口味的餃子？#

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！