正月十五就要到，元宵與湯圓的這些知識你一定要知道！

「北方吃元宵，南方品湯圓」，再過幾天就是元宵節啦！在北京的不少超市、商場里，元宵湯圓都已經開始全面鋪售。

借著這濃濃的春節氛圍，健康北京先提前祝大家元宵節快樂！

不過，雖然節日美食當前，也不能忘了健康。說起這元宵節的元宵和湯圓，買和吃都是有講究的，想知道？往下看咯～

湯圓和元宵的區別，你知道嗎？

北京清華長庚醫院臨床營養科主任楊勤兵介紹，元宵是把事先做好的餡切成小立方塊，放入有很大滾筒的機器或器皿里，倒上江米（南方稱糯米）粉，滾筒的滾動帶動餡料沾到江米粉像滾雪球一樣逐漸「長」成圓圓的元宵。

湯圓做法跟元宵完全不同，它並不是「搖」出來的，而是像包子一樣是包出來的。把拌好的餡料直接用粘性極強的濕江米粉包起來製作而成。所以湯圓更軟，糯性更強，口感也較好。

元宵湯圓，脂肪、糖份可是含量很高哦

元宵的餡料通常是用芝麻、花生、核桃等果仁製成，富含單不飽和脂肪酸，但同時脂肪含量較高，總能量也非常高。

為了調味，元宵餡的製作中還會加入白糖，這就加重了對血糖的影響。而且，元宵外皮由糯米製成，黏性高，不易消化，一次也不宜吃太多。

無糖湯圓的糖分也不少！

有人會說，市場上有無糖元宵啊，不喜歡吃太甜或是有糖尿病的病人買無糖元宵不就好了？

楊勤兵介紹，其實無論其中是否加糖，製作元宵本身的江米就是主食的一種，不但經過精細加工，而且所含的澱粉和普通米面相比分解速度更快，對血糖的影響甚至相當於白糖。所以即使在製作過程中不額外加糖也並沒有從根本上解決問題，只是增加了宣傳的噱頭。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅認為，湯圓和元宵即便是無糖品種，也不意味著低熱量，更不意味著低血糖反應。因為糯米食物本身的血糖反應就非常高，建議糖尿病人和高血脂患者都要少吃。

又軟儒又甜蜜的湯圓，可不能貪吃！

吃湯圓的時候也要注意！

由於糯米粉的主要成分是澱粉，而餡料一般含較多的糖分和脂肪，在吃湯圓和元宵時，要相應減少饅頭米飯等主食的量，最好選擇低脂高纖維的食物搭配食用。范志紅推薦：一次吃3個中等大的元宵或湯圓為好，然後米飯減半碗。

為了控制血糖和血脂，可以用低脂高纖維食物來搭配食用，比如豆類、蔬菜類食物，菌類和藻類食物。也可以先多吃些菜肴「墊底」，再吃少量湯圓，感覺會舒服些。

另外，患有糖尿病、高血脂及腸胃功能消化不良的盆友們，更要格外注意哦！~

小提示

最後，健康北京提醒廣大市民：

1. 請到正規商場超市購買元宵與湯圓；

2. 購買時應注意查看外包裝的標誌或產品說明書；

3. 仔細查驗生產日期、保質期及廠名廠址；

4. 消費者購買冷凍湯圓時要注意是否儲存在整潔衛生的低溫專櫃；

5. 新鮮製作的元宵因外層的干糯米粉容易吸水，保存不當會導致微生物滋生而變質，保質期多為兩三天，購買時要注意表皮是否發黏變色。

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