吃肉到底會不會長肉？

話題緣起於之前網上有張圖，話說某高校女生較多，節假日期間，食堂知道大家怕胖不敢吃肉，於是呢，很「貼心的」推出了用麵粉捏成的小雞、小鴨，小豬，栩栩如生，供擔心吃肉長肉的同學食用，獲得一眾好評。

不知大家感覺如何，我看完此網文牙都酸了，吐槽無力。

我想這也是很多人的迷思之一：我就是怕長肉才不吃肉的啊！吃肉怎麼能不長肉呢？How? Why?

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大家跟著壯教練這麼久，有沒有人知道這道題該如何解？

首先，要理清題意。「長肉」這個說法就是很混亂的。什麼叫「長肉」？你增加的到底是體重，還是脂肪，還是肌肉或水份？這幾樣物質都會引起體重增加，卻有本質區別的。

我想大多數同志可能還沒有比較具體的體脂比的概念，比較關心的其實是「吃肉會不會增加體重」，因為很多人覺得「增加體重，就等於胖」。

第二，那吃肉會不會增加體重？

認真聽課的同學應該記得，你的體重是由如下公式決定的：

當你的攝入大於支出的時候，體重是會穩步上升的；而當你的熱量攝入等於支出的時候，體重會維持穩定。

所以增加體重不由吃不吃肉決定，而由你的熱量赤字決定。熱量赤字是負數的時候（即攝入大於支出），就算你吃素也會長肉。

有個段子：

國外有個老太太，體脂嚴重超標導致心臟病。到了醫院，醫生問她平時都吃什麼，她說自己是個素食主義者。

醫生就覺得沒理由啊，「你都吃什麼素啊？」

老太太很淡定，「土豆烤芝士。」

所以大家自己私底下吃薯片和甜食發的胖，就別賴你媽餐餐給你燉排骨。

這時候有人可能會問：我就喜歡吃東坡肉，肥膩膩，吃了難道不會增加體重？？How? Why?

為了淺顯易懂，舉個極端的例子：當你每天只吃三塊非常肥膩的東坡肉，而沒有其他任何熱量攝入的時候，你覺得你會增重呢，還是減重呢？

罰回去抄寫公式20遍。

第三，照這麼說，吃肉都不會增加體重，那吃肉豈不是很健康？

NO。

你吃肉，我也吃肉，肉食動物也分很多種的。

這裡跟大家普及一下比較基礎的營養學常識：

同樣重量的肉類，白肉的營養價值是大於紅肉的；而熱量卻遠低於紅肉，主要原因就在於脂肪的含量。

舉個例子，同樣100克的雞肉和豬肉比較：

顯然豬肉的脂肪含量較高，脂肪貢獻了近60大卡的熱量。所以現在西方人有種減肥方法就是只吃壽司和魚生——雖然壽司中米飯的熱量也不低，不過總的來說還是比漢堡和炸薯條熱量低多了。

再玩一個對比組：

開篇提到的某高校食堂，一個同學本來想吃雞肉的，後來擔心「長肉」，而選擇吃了食堂貼心準備的麵粉捏的小雞。會發生什麼變化呢？

我們假設兩份食物都是100克：

大家可以看到，100克麵食的熱量（233大卡）是100克雞肉的熱量（110大卡）的兩倍多。注意，我們這裡計算用的雞肉和麵食都是蒸出來的。如果麵食是油炸的，熱量要遠大於233大卡。

這家「貼心」的高校食堂的女生真是有福了。

所以同學們，吃肉並不是你們長胖的根源。有一句格言：My body is a temple（我的身體聖潔如寺廟）。不了解的食物就不要隨便放入口中，因為你不知道你到底為你的身體帶來了什麼。

食物的營養成分究竟如何判斷？有幾個簡單的公式，大家可以參考我之前寫過的這篇：

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