蜂蜜消費骨灰級忠告

蜂蜜是小蜜蜂對人類的重要貢獻，不僅可以直接食用，還可以加工成許多產品，骨灰級忠告提醒：

1、天然蜂蜜（又叫原蜜）要遠遠好過加工濃縮的蜂蜜，原因是天然蜂蜜中含有的活性酶、氨基酸等活性營養成分在高溫濃縮過程中喪失（當溫度在60℃時，蜂蜜中的活性營養成分開始喪失，而65℃時，基本喪失！），大部分的濃縮企業都是在70-80℃之間！

2、蜂蜜結晶並不一定是壞蜜或劣質蜜，反而成為鑒定真偽的重要標誌。一般而言，結晶蜜純度相對較高，但應與白糖的沉澱物加以區別。有很多人對蜂蜜的結晶認為是摻入了白糖，這是對蜂蜜認識不足的表現，首先：沒有那個蜂農這麼傻，直接摻白糖這種低級錯誤不會犯，而且這是非常容易辨別出來的，白糖顆粒硬，白糖味很重；其次，有人認為完全是白糖喂出來的，實際上，如果是白糖喂出來的，那一般不會結晶，如果因為水分丟失而發生結晶，那麼它是相當的硬！還有，像白糖喂出來的蜂蜜結晶拿在40℃環境下不會融化，而真蜜在這個溫度一夜之間就會融化！

3、吃蜂蜜多未必肥胖，因為它含有許多調節成分，比如維生素、酶、氨基酸、礦物質等，而長期食用白糖成分較高的糖極易引起肥胖，蜂蜜種含蔗糖比較低的蜂蜜有荔枝蜜、葵花蜜、野桂花蜜等。

4、不好吃的蜜未必不是好蜜，正像餐館裡菜的色、香、味好，不一定有營養。蕎麥蜜就很難看，味道也很難聞，但它的品質堪稱一流。實際上顏色越深的蜂蜜其含的花粉量、礦物質越多，甚至有的含有很大的藥味，比如鴨腳木蜜，天山山花蜜有非常中的藥草味。

5、吃蜂蜜一定不要加熱，加熱會破壞其中的許多活性成分，很多初次接觸蜂蜜的人，以為喝蜂蜜和泡茶或者兌糖開水一樣，這完全錯誤，因為過高的溫度嚴重破壞了蜂蜜里的活性營養成分。

6、現場看別人從蜂箱里取出來的蜂蜜，也可能是假蜜。因為蜂蜜對甜食很敏感，在蜂群中用飼餵器裝上白糖水喂它，它很快將其轉化為蜂蜜，這樣的蜜當然是假的，但這樣的蜂蜜很難結晶。

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