想成為家人的大廚，先從這幾道菜開始吧

青菜榨菜肉絲湯

材料： 榨菜 一包、肉絲 一些、小青菜 一小把、豆腐二小塊、料酒、鹽、澱粉、清水、味精、香油。

做法

1.將肉絲放洗乾淨，加點料酒，少許鹽，澱粉腌制下。榨菜洗凈切成細絲，用清水浸泡去鹹味待用，豆腐也切成小塊；

2.鍋置火上，加入清水將榨菜、豆腐先下鍋，待鍋中水沸時加入肉絲再次沸時，用勺子撇凈浮沫至湯清；

3.將洗好的小青菜加進去，再加入味精、精鹽，湯再次開時淋上些香油就可以出鍋了；

陳皮排骨

材料： 新鮮排骨500G、陳皮50G、薑片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽；

做法

1.排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗凈瀝干水份；

2.油鍋薑片爆香；下入排骨；翻炒至微黃；

3.調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右；

4.排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁；

川式麻油雞

材料：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。色拉油適量、香油30毫升、鹽適量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精適量。

做法：

1.雞腿洗凈，在上面劃一刀要深入骨,然後沿著切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;

2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉裡面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;

3.然後把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉腌製片刻;

4.青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;

5.炒鍋加入色拉油爆香蔥姜蒜,然後再加入10毫升香油炒香;

6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻後加入青紅椒塊繼續翻炒;

7.加入少需雞精翻炒均勻,最後在淋入少許麻油,翻炒均勻關火。

腐乳蒜泥空心菜

做法

1. 空菜洗凈摘去葉子，菜梗切段備用，紅椒洗凈切段備用，大蒜頭切成碎末。

2. 熱鍋下油，放入蒜末煸出香味。

3. 下紅椒絲翻炒。

4. 下空菜梗翻炒。

5. 將搗成泥狀的腐乳放入鍋內，翻炒均勻。

6. 出鍋前按口味酌量加鹽，因為腐乳本身比較咸所以要注意掌握鹹淡。

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