它被譽為「洗腸草」，節後清腸刮油為身體做大掃除，越吃越健康，好吃還便宜！

韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

韭菜用於腎陽虛之腰膝酸痛，陽痿遺精或者遺尿等證。韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；

【韭菜炒甜不辣】

材料：

甜不辣條 300g、韭菜花 250g、蒜末 10g、辣椒片 10g

調味料：

鹽 1/4小匙、醬油 少許、雞粉 適量

做法：

Step1.將韭菜花折去比較老的筋部，甜不辣過滾水去除油味。

Step2.起鍋爆香蒜末、辣椒，再加入韭菜花與調味料。

Step3.拌炒到韭菜花熟即可。

【櫻花蝦韭香煎餅】

材料：

櫻花蝦 5克、韭菜 100克、中筋麵粉 35克、馬鈴薯泥 50克、糯米粉 30克、水 80㏄

調味料：

醬油 1小匙、味醂 1小匙、鹽 少許

做法：

Step1.韭菜切成5公分小段；櫻花蝦略洗凈，放入干鍋炒香，備用。

Step2.將材料B調勻，加入調味料拌勻，再放入作法1的材料混拌成麵糊。

Step3.平底鍋燒熱，加入適量食用油，將作法2的麵糊倒入，待稍微凝固後整成圓餅狀，以小火慢慢煎至雙面金黃即可。

【韭菜花炒魷魚】

材料：

泡發魷魚條 200克、韭菜花 200克、蒜片 10克、薑末 10克、辣椒絲 10克

調味料：

醬油 少許、鹽 1/4小匙、雞粉 1/4小匙、胡椒粉 少許、米酒 1小匙

做法：

Step1.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜片、薑末爆香，再放入魷魚炒香。

Step2.於作法1的鍋中加入韭菜花拌炒，最後加入所有調味料炒至均勻入味，起鍋前加入辣椒絲略炒配色即可。

【韭菜煎餅】

麵糊：

低筋麵粉 80克、玉米粉 40克、蛋液 1/2顆、水 140㏄

配料：

韭菜 150克

調味料：

鹽 1/4小匙、雞粉 少許、胡椒粉 少許

做法：

Step1.韭菜洗凈、切段（長度略短於鍋長），備用。

Step2.低筋麵粉、玉米粉過篩，再加入水及蛋液一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，再加入所有調味料拌勻成麵糊，備用。

Step3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，排放入作法1的韭菜段，再倒入作法2的麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

【韭菜泡菜】

材料：

細韭菜 600克、洋蔥 50克、姜泥 40克、蒜泥 50克、芝麻 1大匙

調味料：

辣椒粉 1又1/2大匙、鹽 1大匙、糖 1大匙、魚露 3小匙

做法：

Step1.韭菜洗凈，瀝干水分後加入魚露腌1小時。

Step2.洋蔥去皮切絲備用。

Step3.倒出腌汁與芝麻、姜、蒜、洋蔥絲及調味料拌勻，再倒回與韭菜揉勻，放入容器中密封后冷藏1天即可食用。

小貼士：

以魚露腌韭菜時需不時翻動，才能均勻入味

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