1—3歲孩子的營養要點及餵養知識

孩子正處於生理功能日趨成熟的階段，其生長發育一刻也離不開飲食所提供的營養物質及熱能，給孩子合理的營養，是保證其身心健康發育的重要環節。

良好的營養受益一生

健康合理的營養從超市購買食品和在家中為用餐準備食物開始。從小培養孩子健康的飲食習慣，讓孩子有一個良好的開端，可以促進他一生的健康。

本節旨在為您培養孩子健康的飲食習慣和進行食物選擇提供相關信息。至於幼兒食物與營養的特殊建議，請進一步諮詢兒科醫生和營養師。

身教勝於言教

隨著兒童的生長和發育，他們開始對食物的選擇感興趣。孩子們會經常模仿其他孩子或成年人的飲食習慣，對食物表現出好惡。因此，您對食物的明智選擇及自身健康飲食習慣的作用遠遠勝於對孩子的不停說教。從某種意義上，父母是孩子的預言家，您自身對健康食物的選擇和持之以恆的鍛煉，也許一定程度上可以預示孩子未來體重正常和生活方式健康。

為孩子選擇哪些食物

1～3歲的孩子需要多樣化的食物、全面營養來構建強健的骨骼並保持身體健康。同時食物還要為正常的生長發育、玩耍、學習、探索周圍世界提供所需要的能量。為孩子提供豐富多樣的美味食物是滿足其生長發育所需營養的最好方法。這些食物可以分成5大類，每類食物對人體都有其特殊的營養貢獻。而每種營養在體內又都有其特定的功能。各類食物協同作用為兒童的健康和生長發育提供必需的能量和營養素。不存在哪類食物比其他類食物更為重要的情況。因此，為了健康，我們需要進食以下5類食物中的各種食物。

如何判斷孩子是否吃飽了

孩子餓的時候自然會吃，吃飽之後通常就會自動停止進食。但一些父母常常會因為孩子表面上看來吃的食物少而擔憂，尤其是在與成人的進食量相比的情況下。事實上，只要孩子生長發育正常，表示他已經得到了足夠的食物。

您需要做的是檢查孩子的飲食模式，關注其對食物的選擇。

確保孩子沒有完全遺漏哪類食物。如果僅僅是幾天沒有食用哪類食物的話，不必擔憂，但如果是長期忽略了某類健康的食物勢必會妨礙孩子得到全面的營養。

鼓勵孩子積極嘗試每類食物中的各種食品。因為即使在同類食物中，不同的食品所提供的營養也不盡相同。

給孩子提供合適的食物量

對於1～3歲的孩子來說，給他提供成人的食物份額顯然太大了。那麼，如何做才比較合適呢？下面是兒童型食物份額的簡易指南。

從穀類中選擇。如全麥麵包、餅乾、百吉餅、鬆餅、薄烤餅、麥片。

從蔬菜中選擇。如蘆筍、甜菜、小白菜、胡蘿蔔、花椰菜、黃瓜、綠色和紅色的辣椒、羽衣甘藍、秋葵莢、豌豆、土豆、南瓜、荷蘭豆、菠菜、四季豆、甘（白）薯、西紅柿等多汁的蔬菜。對於嬰幼

兒有些生菜可能會引起窒息的危險。（參見第105頁「特別提醒」）。

從水果中選擇。如蘋果、杏、香蕉、漿果、香瓜、無花果、柚子、獼猴桃、芒果、油桃、木瓜、桃子、梨、李子、菠蘿、楊桃、草莓、柑橘和西瓜及純果汁（未加糖）。許多水果也可以用來製作乾果。有些乾的或鮮的水果可能導致嬰幼兒窒息。（參見第105頁「特別提醒」）。

從肉、禽、魚、干豆、蛋和堅果中選擇。如瘦牛肉、豬肉、火腿和羊羔肉；去皮的雞肉；魚、貝；熟豆（四季豆、豌豆）、斑豆、小扁豆、黑豆；花生醬；蛋類；低脂肪熟肉類；豆腐：花生，等等。

從牛奶、酸奶和乳酪中選擇。如低脂牛乳、酸奶、乳酪、（麻花狀）乳酪、脫脂的鬆軟乳酪、布丁、牛奶沙司、酸乳酪等。

為孩子選擇牛乳的時候，請參閱下表所示指南。

如何判斷孩子是否吃飽了

孩子餓的時候自然會吃，吃飽之後通常就會自動停止進食。但一些父母常常會因為孩子表面上看起來吃的食物少而擔憂，尤其是在與成人的進食量相比的情況下。事實上，只要孩子生長發育正常，就表示他已經得到了足夠的食物。

您需要做的是檢查孩子的飲食模式，關注其對食物的選擇。

確保孩子沒有完全遺漏哪類食物。如果僅僅是幾天沒有食用哪類食物的話，不必擔憂，但如果是長期忽略了某類健康的食物勢必會妨礙孩子得到全面的營養。

鼓勵孩子積極嘗試每類食物中的各種食品。因為即使在同類食物中，不同的食品所提供的營養也不盡相同。

這一階段是孩子從以乳類食物為主向普通成人食物過渡的重要營養階段。此階段的食物品種要多樣化，但乳類仍佔有重要的地位，一般平均每日要進食乳類400—500毫升。所謂食物多樣化就是要孩子養成「不偏食、不挑食」的良好飲食習慣，使食物中的各種營養素

提供成人份額的1/4或)1/3，或者按照孩子的年齡每種食物大約幾歲給幾勺。

給孩子的食量應該少於你認為他應該吃的量。如果他還覺得餓，可以再給一點。

加餐同樣重要

加餐是兒童膳食營養中的一個重要組成部分。由於孩子的胃容量比較小，不能僅僅依靠吃正餐來滿足他單位體重的高能量需要。因此，他需要適當的加餐。每天3次正餐和2～3次健康的加餐有助於滿足孩子每天的營養需求。

為了使加餐更好地發揮作用，父母和看護人應該制訂加餐計劃，為孩子提供健康的加餐選擇。同時，還需要控制好加餐的種類和時間。

加餐種類

應提供各種各樣的加餐，即加餐應提供多種類型的食物。健康的加餐是營養素（蛋白質、維生素、礦物質等）及熱能的良好來源。例如包括生的蔬菜、新鮮的水果和水果乾、低脂牛乳（參見第1 05頁「特別提醒」）、純果汁（未加糖，它是蘇打及果汁飲料的替代品，但每天只能喝113—170克）。

加餐時間

加餐時間的安排應圍繞著每日的正常生活，並且至少要和正餐間隔2個小時。這有助於孩子體會飢餓感。而且，如果您的加餐能夠考慮到多種食物混合搭配的話，將有助於預防那些任性的孩子偏食、挑食的問題。

積極運動對健康同樣重要

為了孩子一生的健康，除了適當的營養以外，您的孩子需要積極地運動以保持健康的體重和生活方式。積極的體育運動不僅可以促進孩子的食慾，還有助於建立良好的感覺和自信。因此，從兒童早期就應鼓勵孩子養成積極的生活方式。對孩子和成人日常的運動推薦為每天至少鍛煉1小時以上。如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質全面而均衡，因為只有這樣，孩子才能健康

地生長發育。

第一，家長要做到「身教重於言教」，為孩子做出榜樣。第二，家長要親自參與並鼓勵孩子積極運動。第三，還要掌握孩子的進食量，使他既吃飽了又不要吃得過多。因為此階段孩子容易出現兩極分化，一方面挑食、偏食導致營養不良；另一方面過度進食容易產生肥胖，而這一時期又是發生肥胖的敏感時期。

本節專門有一段敘述「如何判斷孩子是否吃飽了」，請父母仔細閱讀，並用於實踐當中。

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