桔梗怎麼吃營養價值高？

【簡介】

桔梗[jié gěng]，英文名：Balloon Flower，為多年生雙子葉草本植物，別名地參、四葉菜、白葯、和尚頭、和尚帽子、包袱花、鈴鐺花、僧帽花、土人蔘等，朝鮮族稱「道拉基」。是一種葯、食、觀賞兼用的珍稀經濟植物。分布於中國、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。

桔梗的變種很多，一般用於蔬菜栽培的為紫花或白花品種，其中白花品種較優。其嫩莖葉及根可供蔬食；其根可入葯，有止咳、利咽，宣肺、祛痰、排膿等作用，是著名的常用中藥材；其花大、色艷、形美，可作觀賞花卉。桔梗在我國東北地區作為食物，更是朝鮮族的特色食品。.桔梗的吃法很多，可涼拌、腌制、清炒等均可，是不錯的美味及保健食品。在中國東北地區常被腌製為鹹菜，也可泡酒飲用；在朝鮮半島被用來製作泡菜，當地民謠《桔梗謠》所描寫的就是這種植物。

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【食用功效】

《本經》雲其味辛微溫，與現在的認識不同。就其味而言，現認為以苦味為主，兼有辛味。就其藥性而言，也與之相左，現多認為本品平中偏涼。現行教材將本品歸為清化熱痰葯，性涼可知也。常用於咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿，瘡瘍膿成不潰等。

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