在蘭州千萬不要說「蘭州拉麵」！

美食的標準

提起蘭州，大家第一印象想到的可能就是蘭州拉麵了。

它被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

但是您可能不知道，在整個蘭州市乃至甘肅省境內都找不到任何一家「蘭州拉麵」的店，這又是什麼原因？

實際上全國拉麵店是青海人開的90%

全國叫正宗蘭州拉麵的麵館都不是蘭州人開的，它們大都來自青海化隆。所以那些年你吃到的蘭州拉麵應該叫青海拉麵。

蘭州以外的全國各地， 90%的「蘭州牛肉拉麵」店都是青海人開的。像河南燴面、陝西泡饃一樣，「蘭州拉麵」其實只是一類食品名稱。

看到這裡想必您應該明白了，您在街邊吃到的「蘭州拉麵「」並不正宗。而蘭州當地的正宗拉麵一般叫「蘭州牛肉麵」，年輕人又喜歡叫它「牛大」！

那麼，正宗的蘭州拉麵是什麼樣的呢？

先放一張圖！大家感受一下

紅紅的油潑辣子配上翠綠的香菜、蒜苗，

還有飄在湯里的幾塊牛肉，

是不是看起來特別有食慾？

蘭州牛肉麵以「湯鏡者清，肉爛者香，

面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，

一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、

三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、

五黃（麵條黃亮）而著稱。

相信看到這裡，您已經對蘭州牛肉麵有了初步的了解。如果您到了蘭州，一定要親自品嘗一碗正宗的蘭州牛肉麵！

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