普洱茶常識之二十三普洱茶香之辯

一天一點普洱：正本溯源·楊中躍論茶

普洱茶香之辯

普洱茶香的形成有內部、外部雙重因素。

內部因素與茶樹生長點的土壤、氣候、海拔等有關，尤其與微量元素有關。這些因素會導致茶葉內部物質結構的差異，從而導致茶葉香型、香度的差異。普洱古樹茶一山一香，一山一味主要是受內部因素決定。

外部因素與茶葉的茶種、加工工藝、存放方式有關。綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶香氣、滋味上的差異主要是加工工藝型成。

至於存放方式則會影響茶的香型、香度之差。

很多書和一些喝茶人喜歡將普洱茶香形容成果香、花香、木香、荷香、樟香等，我自己十分不贊同。因為這種形容詞會產生誤導。在此誤導影響下，喝茶人去按圖索驥，去對應的追尋這些香型必然會誤入歧途。

請問有哪款茶是真正的蘋果香、蘭花香、荷香？至於樟香，樟香是什麼？有人聞過樟香嗎？又有幾個人從茶中聞到過樟（花？葉？樹榦？樹根？樟樹枯木？）的味道？所以普洱茶香就是普洱茶香，它因產區的不同有山頭香，如班章香、冰島香、景邁香、易武香。因存放方式和時間的不同會有不同的香型和香度之差。加之每個人的嗅覺有差別，對香的感知會不同，因此你自己聞到什麼樣的香就是什麼香。不要去追尋所謂的果香、花香、木香、荷香、樟香。

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