扔掉太可惜，吃掉有風險，剩菜剩飯如何處理？

逢年過節的假期過完，最頭疼的一件事情就是剩菜問題了。剩菜猶如雞肋，棄之覺得可惜，留著吃又擔心健康問題，總之很頭疼，沒有關係，心兒今天整理幾招處理剩菜的好方法分享給大家！

1、菜品提前分裝好

菜量很多，吃不完的時候，可以先將一部分做好的食物根據每次的吃的量用保鮮袋分裝起來放進冰箱存儲（最好放進冷凍室里）要吃的時候拿出一包，隨吃隨熱方便極了。

2、熱食涼透放冰箱

菜品放進冰箱之前，一定等其徹底涼透了才能放進冰箱儲存，因為熱食突然進入冰箱環境中，會因為食物中的熱氣會引起冰箱中水蒸氣的凝結，很容易促使病菌生長引起食物霉變，所以剩菜放入冰箱前一定要確定其是否徹底涼透了。

3、冷盤堅決不剩

冷盤在製作過程中並沒有加熱的程序，所以冷盤無論葷素最好都不要剩餘，因為時間長了很容易引起食物變質等一系列問題。

4、剩葷不剩素

我們都知道綠葉菜最好是即做即吃不要過夜，因為吃不完剩下來的話，不僅很容易引起細菌滋生對我們的身體造成傷害，如果實在吃不完剩下的話，盡量選擇剩餘如山藥、土豆、蘿蔔等根莖類的蔬菜。

5、剩菜要回鍋

你知道嗎？其實不同的菜品回鍋加熱的方式也是不一樣的，比如最不耐放的海鮮，在回鍋加熱的時候建議放上一些蔥姜酒，不僅可以起到殺菌作用而且還能提鮮，當然海鮮最好還是不要剩下來，處理剩餘肉類菜可以在加熱時放一些食用醋，烹煮的時間稍長一些大約5分鐘左右，再比如剩餘的蔬菜最好是放在蒸鍋上加熱能最大限度保持蔬菜營養。

即使剩菜了，簡單幾步就可變身另一道美味，一起來看看！

NO.1 剩菜處理之魚類—雙椒燒魚塊

剩餘的魚肉我們可以在回鍋時和胡蘿蔔、彩椒等一起同炒，加入醬油、糖等調料做成色澤紅艷誘人的紅燒魚。

食材

剩魚塊 1碗 / 泡椒 6個 / 紅辣椒 4個 /花生油 50克 /鹽 5克 /生抽 20克 /料酒 20克 /蚝油 10克 /姜 1塊 / 大蒜 3粒 / 十三香 1克 /

製作步驟

1.食材準備；

2.泡椒紅辣椒去蒂洗凈切粒，姜蒜去皮洗凈切粒；

3.起油鍋，放入魚塊；

4.放入姜蒜、雙椒爆香，倒入蚝油炒勻，淋入料酒，淋入生抽；

5.燒至入味，即可出鍋。

NO.2 剩菜處理之肉類—牛肉餡餅

逢年過節肉類是餐桌上的絕對主角，剩的最多的菜也是這些肉類菜品，我們將其剁成餡兒，加入豆芽、豆乾做成餡餅和包子又或者搭配一些新鮮蔬菜做成美味可口的湯。

食材

麵粉 450克 / 全麥麵粉 50克 / 清水 290毫升 /牛肉 250克 /蔥 1根 /胡蘿蔔 1根 /鹽 5克 /雞粉 10克 /黑椒碎 2克 / 油 適量 /

製作步驟

1.麵粉和全麥粉攪拌均勻

2.然後加入開水用筷子攪拌成絮狀

3.然後用手或麵包機揉面，揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜蓋住靜置1小時

4.牛肉加入蔥花和芝麻香油攪拌均勻

5.然後加入雞精和鹽

6.麵糰分成五等份

7.然後用擀麵杖將麵皮擀成中間厚邊緣薄，包入牛肉餡

8.收緊封口，翻面稍微壓扁

9.然後將牛肉餡餅放入抹油的電餅鐺中，按烙餅鍵小火即可。

NO.3 剩菜處理之海鮮—薄荷番茄蝦

剩餘的海鮮食材不僅可以做成鮮美的湯，還可以在炒制的過程放入番茄醬或干辣椒孜然等調料，秒變另一番風味哦。

食材

蝦 350克 / 蔥 1段 / 姜 1小塊 /蒜 3瓣 /鹽 3克 /糖 2克 /番茄沙司 適量 /食用油 適量 / 薄荷少許 /

製作步驟

1.準備好食材。

2.蔥切蔥花、蒜切末、姜切片備用。

3.炒菜機中倒入食用油，放入蔥花、蒜末、薑片。

4.倒入大蝦。

5.加入鹽、糖、番茄沙司。

6.蓋上鍋蓋，選擇肉類(任一三四分鐘菜譜都可)開始烹飪。

7.結束後根據提示音開啟鍋蓋盛出，點綴薄荷，食用時翻勻即可。

NO.4 剩飯處理之米飯—米飯披薩

除了常見炒飯、煮粥處理方式外，當然還有許多處理方式，不信你來看！

食材

剩米飯 1碗 / 雞腿 2個 / 馬蘇里拉 適量 /雞蛋 1個 /甜玉米 少許 /玉米澱粉 1勺 /披薩草 少許 /奧爾良腌料 少許 /黑椒粉 少許 / 香蔥 1棵 / 鹽 少許 / 醬油 少許 / 細砂糖 少許 /

製作步驟

1.雞腿去骨去皮切小塊放入容器中。

2.調入鹽和醬油，加入黑椒粉和奧爾良腌料。

3.加入玉米澱粉用手抓勻備用。

4.鍋中加入少許油，大火加入，下入雞腿肉中火煎至微焦。

5.翻面，同樣煎至微焦，盛出備用。

6.米飯中打入雞蛋，調入鹽和細砂糖，撒少許披薩草，用筷子充分攪拌均勻。

7.披薩盤抹上一層食用油或黃油，將拌好的米飯鋪入披薩盤中，（可以在米飯上面塗上番茄醬味道更佳）。

8.撒上馬蘇里拉，鋪上煎好的雞腿肉，放入甜玉米，再撒上披薩草，鋪上多一些的馬蘇里拉，撒上少許蔥末。

9.送入事先預熱好的烤箱中層，上下火200度，10-15分鐘。

10.出爐後趁熱食用。

那麼，問題來了：

對於剩菜的處理，你還有什麼好辦法呢？

不妨在評論里和我們一起分享喲！

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