韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高

可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收

起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善

本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」

現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉

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