2018年，葡萄酒有哪些值得關注的新趨勢？
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HAPPY NEW YEAR
新的一年，無論是生產商、零售商還是消費者，都在關注未來葡萄酒界將出現哪些新的消費潮流。
葡萄酒是一個非常多樣化的酒種，無論從葡萄品種、產區、價位還是包裝方式來看都是變化萬千，而基於不同風土條件下的葡萄酒風格更是值得我們探索。讓我們看看，未來將有哪些值得關注的新趨勢。
包裝大行其道
同一款酒，以不同的包裝銷售，讓葡萄酒消費更方便，更隨意。
桶裝酒適合出現在餐館和論杯出售的場所，它們能使葡萄酒保持新鮮狀態，不用擔心諸如「葡萄酒是什麼時間開瓶的」之類的問題。隨著越來越多品質較高的葡萄酒採取此類替代包裝，我們將看到市面上出現更多的桶裝葡萄酒。中檔餐館是銷售桶裝葡萄酒的理想場所，也適合連鎖店等供應新鮮的論杯銷售的葡萄酒，這種做法並不會增加任何成本，並且為那些提供桶裝葡萄酒的酒庄提供了一個可持續性市場。
盒裝葡萄酒往往給人以「廉價」的印象，但如果你通常花12美元買一瓶羅納河谷(Cotes du Rhone)葡萄酒，而同款3升盒裝酒僅需30美元，相當於7.50美元/瓶，那又何樂而不為呢？盒裝葡萄酒適合派對、沙灘聚會等場合，當然，前提是酒質要好。
易拉罐也同樣具備方便的優勢，是野餐、露營等休閑場所的最佳搭檔，有時候你想喝點酒又喝不完一整瓶，那就來上一罐好了。易拉罐還具有環保的特點，比玻璃瓶留下的碳足跡低，也方便回收再利用。
值得關注的是，大瓶裝葡萄酒越來越受歡迎。英國著名酒商Majestic的數據表明，過去的一年中，20英鎊以下大瓶裝（1.5升）的葡萄酒銷量增長了378%，其中桃紅酒和日常飲用的紅葡萄酒增長最為顯著。
產區新風格不斷湧現
隨著葡萄酒業的發展，我們看到一些不知名的產區也開始出產偉大的葡萄酒，而一些被人們忽視的成熟葡萄酒產區，也在積極試驗本土品種，釀出令人興奮的風格與眾不同的葡萄酒。
美國東海岸的葡萄酒雖然並不多見，但確實引人關注。美國葡萄酒的發源地弗吉尼亞（Virginia）正在經歷一場葡萄酒革命，該州的旗艦葡萄品種維歐尼（Viognier）被帕克稱讚「風格雅緻，酒體、酸度和結構具有不錯的平衡度」。
此外，品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、小滿勝（Petit Manseng）等品種也值得關注。
加拿大不再僅僅作為一個著名的冰酒產區受到關注，卑詩省的奧肯娜根河谷（Okanagan Valley）以釀製羅訥河（Rhone）和勃艮第（Burgundy）品種為主，但目前愛酒人士更多關注的是安省，該地區釀製勃艮第特色的霞多麗（Chardonnays）和黑比諾（Pinot Noir），風格多樣，口感清新易飲，但酒體豐滿。
葡萄牙Bairrada原是一個散裝酒產地，如今藉助曾為人恥笑的單一品種巴加（Baga）獲得了愛酒人士的認可。該品種經過恰當的處理，能夠釀製起泡酒或果香豐富、口感絲滑的深色紅葡萄酒。
比埃爾索（Bierzo）是西班牙最新復興的一個產區，它和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）、普里奧拉（Priorat）、托羅（Toro）等古老的產區一起重回人們的視野。現代葡萄酒教父Alvaro Palacios正在復興Mencia這個對大多數人來說都很新奇的古老品種。在普里奧拉托（Priorat Bierzo）產區復興規劃師Alvaro Palacios的努力下，門西亞（Mencia）這一古老的當地品種漸受關注，該品種種植在富含板岩的坡地上，釀製的葡萄酒往往充滿深度和複雜度。
幾年前，埃爾金（Elgin）和沃克灣（Walker Bay）在葡萄酒版圖上幾乎還不存在，而今天，這兩個氣候涼爽的產區已經與開普（Cape）產區聯為一體，釀出了南非最好的黑比諾葡萄酒。
未來，這些「新」產區無疑將使葡萄酒世界更加多彩。
羅賽克領跑起泡酒
起泡酒是在節日期間最受歡迎的葡萄酒品種之一，即使節日過後，起泡酒仍然擁有巨大的增長機會。在美國市場，普羅賽克（Prosecco）佔到起泡酒總銷量的近20%，2017年銷售額增長了21.1%。
親民的價格是普羅賽克的最大優勢，據統計，超過30%的起泡酒銷售是基於價格，而普羅賽克屬於中檔起泡酒，超過1/3的普羅賽克屬於中間價位（每標準玻璃瓶13~14美元），在過去的一年中，這一價位的普羅賽克銷量增長了30%。
輕淡型起泡酒的銷量大幅上升，不過，由於義大利北部經歷了一個艱難的年份，一些地區減產達30%，造成價格上漲，西西里（Sicily）和義大利中部的起泡酒可作為理想的替代之選。
不出意料，普羅賽克已經成為法國以外最受歡迎的起泡酒，尤其在美國、英國和德國。
普羅賽克讓人們領略到了起泡酒的美妙，並且意識到起泡酒不僅僅適用於特殊場合，而且可以作為一種日常飲品來隨意飲用。普羅賽克的流行也將帶動法國起泡酒（Crémant）和卡瓦（Cava）銷量的上升，同時也說明了消費者在選購起泡酒時已經不僅重視其性價比，也越來越關注其風格的多樣性。
此外，近幾年來，桃紅酒的受歡迎程度在迅速上升。尼爾森的調查表明，雖然桃紅酒在一年四季都有不錯的銷量，但最高峰期是在夏季。
與一年前相比，桃紅酒消費者往往更多地將白葡萄酒加入購物車中，比如霞多麗（chardonnay）和仙粉黛（zinfandel），這意味著桃紅酒已經成為甜型和干型白葡萄酒的中間選擇。
艮第酒更加強勢
優質葡萄酒市場繼續擴大，在二手市場上出現交易的不同款葡萄酒數量顯著增加。2017年，有769個不同品牌和4500多款不同葡萄酒出現交易；而2016年卻只有670個品牌和4000種不同的葡萄酒。自2015年以來，在Liv-ex交易的品牌數量已增加了90%，未來還將繼續增加。
從各產區來看，波爾多的市場份額自2010年以來一直持續下滑，2017年更跌破70%大關，只有68.5%。相反，勃艮第2017年的交易總額比份卻首次攀升至10%以上，高達12.5%;比2016年度上升了7.7%。
義大利仍是第三大交易酒區，份額從6%略升至6.3%。香檳排名第四，從5.6%升至6%。世界其它酒區的份額增至5%；而羅納則從2%跌至1.8%。
2016年榜單最大的亮點是波爾多的強勢回歸。而2017年的明星則當屬勃艮第，隨著亞洲消費者的不斷成熟，市場熱點迅速從波爾多轉向金丘（Cote d"Or），勃艮第產區無論價格多高的葡萄酒都受到市場熱捧。
2017年百強榜單的前20名中，勃艮第上榜品牌達到了5個，而2016年僅有2個。此外，在價格漲幅最大的前50大品牌中，勃艮第品牌也佔到22 個。
勃艮第酒如此強勢的表現在很大程度上要歸功於亞洲市場。在中國內地藏家看來，收藏高端勃艮第酒更彰顯品位，而且年輕的精品勃艮第葡萄酒更容易入口。但勃艮第酒的價格漲得已經太高，尤其是一些稀缺酒款，因此未來一年中勃艮第酒將更加一瓶難求。
酒和「零殘糖」同領風騷
從Vivino2018葡萄酒風格大獎賽（Vivino』s 2018 Wine Style Awards）的結果中，我們不難看出甜葡萄酒已經成為一種新的消費潮流。
佔據首位的是1976年份滴金酒庄甜葡萄酒（Chateau d』Yquem』s 1976 Sauternes），這款酒獲得了驚人的4.92分。一款甜酒獲得如此殊榮出乎許多人的意料，但也意味著甜酒能夠進入全世界最受尊敬的葡萄酒行列並獲得廣泛的消費群體。
與此形成對比的是，一股「零殘糖」的風潮在業界盛行，在消費者健康意識不斷上升的今天，許多消費者傾向於選擇完全無糖的酒款，干型卡瓦（Cava）和以Bellissima Zero Sugar為首的起泡酒品牌大行其道。
未來，我們會看到更多的消費者選擇標註自然干（Brut Nature）、干型（Sauvage）或零糖分添加（Zero Dosage）的酒款。
器人更多參與葡萄酒生產
2017年，多家波爾多和葡萄牙酒庄均成功地嘗試使用機器人作業，其中包括木桐莊主菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）擁有的克拉米倫酒庄（Chateau Clerc Milon）。
在不久的將來，機器人可能會在世界最著名的一些酒庄中扮演著重要角色。
克拉米倫酒庄與法國Naio Technologies公司合作，試用了一個名為「泰德（Ted）」的機器人，協助進行葡萄園的翻土和除草工作。與此同時，葡萄牙波特酒生產商賽明頓家族酒庄（Symington Family Estates）也在葡萄園中嘗試使用了一個名為「葡萄樹偵查員（Vine Scout）」的機器人，採用GPS定位，能夠在葡萄園中自主作業，能夠監控葡萄樹的健康，對於葡萄園出現的缺水等問題及時發出警報。除此之外，波爾多部分地區還採用無人機監控葡萄樹的健康情況。
羅斯柴爾德集團董事經理、釀酒師Philippe Dhalluin認為，機器人是未來葡萄園作業的有效解決方式，能緩解勞動壓力，保護土壤，減少對礦物能源的依賴以及傳統農業機械帶來的危害。而歷史悠久的傳統歐洲酒庄開始採用機器人作業，無疑說明了葡萄酒業的機器人時代已經到來。
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