節後胖三斤著急減肥？低碳？低脂？到底該怎麼選？

年過完了，過年期間增加的體重是不是也該減減了？

有人通過減少穀類、根莖類、豆類和水果等碳水化合物減肥，也有人採用減少紅肉、乳製品和煎炸食品等高脂肪食物的方式減肥。到底哪種方式最有效一直是一個有爭議的話題。

根據斯坦福醫學院剛剛發表在《美國醫學會雜誌》（JAMA: The Journal of the American Medical Association）的一項最新研究，兩者都是，可是又都不是。

這項有609名被試參加、歷時一年的研究表明，這兩種飲食方式幫助減肥者減少了幾乎相同的體重，而且，沒有明確的原因表明某一個特定的人通過哪種方式更容易減重。

文章的第一作者、斯坦福預防研究中心營養研究主任Christopher Gardner解釋說，「兩組內都有很多人減肥成功。你可以通過兩種飲食中的任意一種成功減肥，不存在一個每個人都必須遵循的減肥模式。」

參與研究的609名被試年齡在18到50歲之間，BMI在28-40之間，無糖尿病史。所有被試都參加了營養課程，每個人都被告知盡量減少攝入糖類、精製麵粉和反式脂肪，同時多吃蔬菜和營養豐富的食物。對卡路里沒有明確的限制，每個人都被鼓勵採用健康的習慣，比如在家做飯，和家人坐在一起共同進餐等。

一半被試被隨機分配到低碳飲食組，而另一半在低脂飲食組。一年後的結果顯示個體差異非常大：有人減了60磅，有人反倒重了20磅。但每組的平均體重減輕幾乎相同：低脂組為11磅，低碳組為13磅。

更重要的是，研究人員基於過去的研究提出的假設，也就是某些遺傳和代謝標記可以預測某個人採用某種飲食方式減肥更容易成功，在這次的研究中被沒有被證實。被試中約30％的人適合低脂減肥的遺傳特徵，40％的人具有低碳減肥的遺傳特徵。但最終的數據並沒有顯示遺傳特徵與相應計劃的減肥之間有很強的關聯性。而研究團隊之前關於胰島素抵抗與之間減肥方式之間關聯的假設也沒有被證實。

雖然將減肥方式個體化的目的沒有實現，但是這項研究仍然揭示了一個重要的現象：最成功的減肥者，無論他們採用哪種飲食方式，都會重新審視自己和食物的關係，對飲食更加細心關注，更頻繁地在家烹飪，並專註於天然和未加工食物。

這其實是比分辨低碳或低脂哪個更強大更有效更加有意義的發現。

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