幸福的皮皮蝦
新時代的春天，去湄洲島，無比幸福的旅遊。
美麗的湄洲島，是恆常的，是親切的，也是溫暖的，有很多的風景點，需要細細地去走一走，一一欣賞。
湄洲島上盛產對蝦、龍蝦、海螺、梭子螺、石斑魚、海蠣、紫菜等海鮮，因此島上的飲食也以海鮮類為主。
莆田臨海，海鮮多，蝦多。蝦，莆田話與「和」同音。大家喜歡「和」，愛吃蝦。對蝦、龍蝦、皮皮蝦，等，和為貴，寄託一些和之情。
媽祖文化，包含許多內涵，如中庸、冷靜、謙虛、勤奮、與人為善、自求多福等，大家提的比較多的是「和」。你好我好大家好、今天天氣哈哈哈，天地同春、和稀泥，多好啊。
一提到湄洲島，就讓人想到了媽祖、海鮮以及美食。美食，好，幸福！
對於喜歡做美食的人來說，心情愉悅時做出的美食，能讓人嘗出幸福的味道，希望品嘗佳肴的人臉上，常常掛著微笑，希望將自己的心意，通過菜肴傳遞給無限精彩的世界。
湄洲島的美食是一種享受，還是一種文化，更是一種心意。湄洲島的海鮮，也算聞名遐邇了。沖著品嘗湄洲島海鮮的人，大概不比沖著媽祖去的人少。湄洲島的皮皮蝦，特色美食中的特色海鮮。
湄洲島的海鮮，與城裡吃的海鮮味道不同。島上的海鮮大多數是野生的，海里打撈上來的，那個味道是真正的幸福的鮮美。當然，新時代「媽祖熱」。隨著遊客的增多，主要也是大家對野生純天然的海鮮的青昧，湄洲島海鮮價格比城裡的稍貴些，但絕對是物超所值。
湄洲島，媽祖保佑的那片海，帶給人一份份新鮮美味，人們出海打漁，歸來後，把打撈上來的海鮮直接烹飪，味道鮮美，回味無窮。
近湄洲島，我吃海鮮的時候還蠻多的，每次吃海鮮，總少不了一道菜——蝦蛄。
湄洲本地人，稱皮皮蝦、爬爬蝦為蝦蛄。蝦蛄含的水分較多，營養豐富，汁鮮肉嫩，加工的方法簡單！
蝦蛄非常受歡迎的，食用蝦蛄的最幸福的月份，為每年的四到六月間。春天，蝦蛄肉質飽滿。蝦蛄，湄洲島的絕對美食，配稀飯、配大餐、配宵夜、配啤酒……百搭，都是美妙絕倫。
蝦蛄，全身帶甲，有一對鐮刀似的螯子，尾部扁平有刺，像把扇面，身子像蝦，屬節肢類動物。
蝦蛄，在湄洲島並不鮮見。以前，蝦蛄可算是一般化的。漁民不懂存活保鮮，很多蝦蛄，網起來，隨便放，很快就剩下一泡水和一個空殼。即便還有些肉，也大都肉質鬆散，故而賣不起價錢。
時代的變化實在太快了，蝦蛄，昔日的雞肋，如今慢慢的已成珍饈。生猛的蝦蛄，不僅肉質鮮美，口感尤佳。吃貨們自然趨之若鶩，蝦蛄的價格也隨之扶搖而上。
蝦蛄做法多樣化，各有風味。有爆炒蝦蛄、椒鹽蝦蛄、蒜香蝦蛄、白灼蝦蛄、姜蔥蝦蛄等，不一而足。
椒鹽蝦蛄的第一個步驟是油炸，油沸後，將蝦蛄下鍋，直至金黃酥脆，起鍋盛好，倒入姜、蔥、蒜等調味料翻炒，再撒上點椒鹽，出鍋時撮些蔥花，一盤椒鹽蝦蛄就大功告成了。
白灼，取其新鮮。在沸水中放點薑片、料酒，倒下蝦蛄焯水，焯水後，好不好吃在於做調味料。把油往鍋里一倒，在調味盤子上放些花椒、香菜、蒜、姜，油沸後澆上熱油，調味料香味濃郁，剝開蝦蛄蘸料而食。這樣的蝦蛄，保持蝦蛄幸福的汁味，入口鮮美。
爆炒蝦蛄是多用蒜末，朝天椒，香菜，炒出香辣味，再加上少許白糖，幾個翻炒，添些蔥花，用辣油一澆，然後起鍋。香味四散開來，色香味俱佳。那個香喲，聞著都讓人饞得直流口水，一下就把食慾全勾了出來。
春天，正是吃蝦蛄的幸福時節。選蝦蛄最好選雌的，雌的頸部有三條明顯的白色條紋，雄的則沒有，雄的反而在第三對腳旁另有一對小腳。捏一下，感覺結實，大抵就不會錯了。
從外觀看，蝦蛄背上紫紅，有一條紅影的最好，這樣的蝦菇有籽，最好。湄洲島的人俗稱「有電」的蝦蛄，吃起來，特別幸福。
吃蝦蛄，如果是筷子一夾，一張嘴就省事了。可惜，要剝殼。剝蝦蛄，是件麻煩的事。蝦蛄全身鎧甲，上有刀下有刺，不是善茬。所以，吃蝦蛄不能太過講究、太紳士，要用手剝，筷子解決不了問題。
剝蝦蛄前，輕捏一下兩邊，爾後拔掉腹部一排排的劃翅，去頭，剝背殼，一條嫩肉就出現了。
蝦蛄，腹部的劃翅，也是可以品嚼的，那滿嘴的香氣，會瀰漫開來，吃蝦蛄的幸福興味就在這裡了。
湄洲島，蝦蛄吃法率性，在味覺上的滿足感，實在是意味無窮。幸福的皮皮蝦，我有一顆能為一切現世光影而跳躍的心，感覺很夠了。
人的心，不僅能夠夢想一切，而且可以完全實現它。而，湄洲島一切海鮮，既都能從新時代的陽光下得到生機，各自於陽春煙景中芳菲一時。
湄洲島，蝦蛄，再來一點點啤酒，那種痛快淋漓，吃起來，幸福啊。
人生的幸福，只是用偶然一段愉快時光來衡量的。
幸福不是一輩子，甚至不是一季節，而是在陽光燦爛的早晨，雨過天晴的黃昏，辛勞工作後一家人坐在一起吃飯，等待孩子退熱時，晚上夫妻相對默然靜坐時，她或他穿上一套新衣服時，孩子活蹦亂跳從學堂回家時。以及，偶爾一點點幸福旅遊，偶爾一點點海鮮美食，等。
要是一個人在這些瑣碎的場合下找不到幸福，那麼走遍天涯海角也是找不到了。
湄洲島好風物，並不完全屬於時空閾限中的那方水土，而是更廣大的心靈的情感共鳴。湄洲島的媽祖風物誌，有意義。湄洲島的媽祖風物誌，留存了非物質文化的各種表現形式，並成為媽祖信徒的幸福的精神家園。
置身於這個嘈雜紛亂的時代，事物更新的速度，讓人目不暇接。然而，湄洲島永在，蝦蛄永在，媽祖永在，幸福永在。
媽祖信徒知道，循著湄洲島那一條綠意盎然的小徑，這一路，幸福地停停走走，空氣也似乎染了無盡的藍色，人們可以眼神明亮，內心清凈。
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整理/小編
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